下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是（　　）

1. 下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是（　　）

A. α﹣鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键 B. 蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的 C. 蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的 D. 变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应

【考点】

蛋白质分子的化学结构和空间结构; 蛋白质变性的主要因素;

【答案】

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单选题普通

1. 球状蛋白分子空间结构为外圆中空，氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧，而非极性基团分布在内侧。蛋白质变性后，会出现生物活性丧失及一系列理化性质的变化。下列叙述错误的是（）

A. 蛋白质变性可导致部分肽键断裂 B. 球状蛋白多数可溶于水，不溶于乙醇 C. 加热变性的蛋白质不能恢复原有的结构和性质 D. 变性后生物活性丧失是因为原有空间结构破坏

单选题容易

2. 我国科学家首创发明了纯天然可吸收胶原蛋白缝合线，可用于伤口缝合。这种缝合线由某动物的胶原蛋白加工而成，具有吸收完全无组织排异反应等优良特性。下列推测错误的是（）

A. 缝合线将被组织中特定的酶水解 B. 缝合线的水解产物可被细胞吸收 C. 缝合处可检测到抗胶原蛋白的抗体 D. 该动物的胶原蛋白与人体的胶原蛋白空间结构相似或相同

单选题容易

3. 洗涤剂中的碱性蛋白酶受到其他成分的影响而改变构象，部分解折叠后可被正常碱性蛋白酶特异性识别并降解（自溶）失活。此外，加热也能使碱性蛋白酶失活，如图所示。下列叙述错误的是（　　）

A. 碱性蛋白酶在一定条件下可发生自溶失活 B. 加热导致碱性蛋白酶构象改变是不可逆的 C. 添加酶稳定剂可提高加碱性蛋白酶洗涤剂的去污效果 D. 添加碱性蛋白酶可降低洗涤剂使用量，减少环境污染

单选题容易