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1. 从胃蛋白酶的提取液中沉淀该酶可用盐析的方法。
A.
正确
B.
错误
【考点】
蛋白质变性的主要因素;
【答案】
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判断题
普通
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真题演练
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1. 高温会破坏蛋白质和核酸分子中的肽键。
A.
正确
B.
错误
判断题
容易
1. 核酸和蛋白质高温变性后降温都能缓慢复性。
A.
正确
B.
错误
判断题
普通
1. 洗涤剂中的碱性蛋白酶受到其他成分的影响而改变构象,部分解折叠后可被正常碱性蛋白酶特异性识别并降解(自溶)失活。此外,加热也能使碱性蛋白酶失活,如图所示。下列叙述错误的是( )
A.
碱性蛋白酶在一定条件下可发生自溶失活
B.
加热导致碱性蛋白酶构象改变是不可逆的
C.
添加酶稳定剂可提高加碱性蛋白酶洗涤剂的去污效果
D.
添加碱性蛋白酶可降低洗涤剂使用量,减少环境污染
单选题
容易
2. 我国是茶叶的故乡,绿茶是最古老的品种,由新鲜茶叶放在铁锅里加热快炒(俗称“杀青”),再进行揉捻、干燥等工序制作而成,茶叶保持绿色。红茶也是一种常见品种,与绿茶相比,不需要经过杀青,而多了一道发酵工序,在发酵过程中茶多酚被多酚氧化酶催化生成茶黄素、茶红素等成分。下列有关说法正确的是( )
A.
绿茶叶冲泡展开后能进行光合作用
B.
红茶中茶多酚的含量比绿茶更高
C.
杀青使酶蛋白肽链断裂而失活
D.
干燥处理有利于防止茶叶发霉
单选题
普通
3. 烫发时,先用还原剂使头发角蛋白中的二硫键断裂,再用卷发器将头发固定形状,最后用氧化剂使角蛋白在新的位置形成二硫键,这一过程改变了角蛋白的( )
A.
空间结构
B.
氨基酸种类
C.
氨基酸数目
D.
氨基酸排列顺序
单选题
容易
1. 某蛋白质由124个氨基酸合成而来,其空间结构及局部分子结构如图所示。已知2个—SH(巯基)生成1个—S—S—(二硫键)。回答下列问题:
(1)
该蛋白质含有
个肽键。由氨基酸合成该蛋白质时,相对分子质量减少了
。
(2)
图2中表示R基团的是
(填图中的序号)。③的形成过程是前一个氨基酸分子的
与后一个氨基酸分子的
相连接,形成肽键的同时会生成一分子的
。
(3)
高温或碱性环境中,蛋白质的二硫键等断裂,其空间构象被破坏,导致其理化性质和生物活性丧失。引起蛋白质变性的因素还包括
(答出2点)等。
综合题
普通
2. 下图甲为生物体内细胞中某种大分子化合物的形成过程,图乙为一种人工合成的化合物M的结构式。据下图回答:
(1)
若图甲中的物质B表示纤维素,则基本单位A的中文名称是
。若图甲中的物质B表示糖原,则B主要分布于
。
(2)
化合物M的基本组成单位A的结构通式是
,各种A之间的区别在于
的不同。
(3)
图乙所示化合物M为
肽。若一分子化合物M彻底水解,需要外界提供
分子水。
(4)
某些物理或化学因素可导致蛋白质变性,变性后的蛋白质易被蛋白酶水解,原因是
。
综合题
普通
3. 2021年3月,一篇熟鸡蛋返生孵小鸡的论文引发网络关注。央视评论:“侮辱性很强,伤害性极大”。
(1)
熟鸡蛋无法返生的原因是
。
(2)
在鸡蛋清中加入食盐析出白色絮状物,兑水后絮状物消失,这一现象说明
;
相对于生鸡蛋,煮熟的鸡蛋更容易消化,这是因为
。
(3)
经常食用鸡蛋、牛奶、大豆制品,人体一般就不会缺乏必需氨基酸,必需氨基酸是指
。高温加热后,蛋白质用双缩脲试剂检验
(填“能”或“不能”)发生紫色反应。双缩脲试剂的使用方法是
。
评价食物中蛋白质成分的营养价值时,应特别关注的问题是
。
综合题
普通
1. 新冠肺炎疫情警示人们要养成良好的生活习惯,提高公共卫生安全意识。下列相关叙述错误的是( )
A.
戴口罩可以减少病原微生物通过飞沫在人与人之间的传播
B.
病毒能够在餐具上增殖,用食盐溶液浸泡餐具可以阻止病毒增殖
C.
高温可破坏病原体蛋白质的空间结构,煮沸处理餐具可杀死病原体
D.
生活中接触的物体表面可能存在病原微生物,勤洗手可降低感染风险
单选题
普通
2. 洗涤剂中的碱性蛋白酶受到其他成分的影响而改变构象,部分解折叠后可被正常碱性蛋白酶特异性识别并降解(自溶)失活。此外,加热也能使碱性蛋白酶失活,如图所示。下列叙述错误的是( )
A.
碱性蛋白酶在一定条件下可发生自溶失活
B.
加热导致碱性蛋白酶构象改变是不可逆的
C.
添加酶稳定剂可提高加碱性蛋白酶洗涤剂的去污效果
D.
添加碱性蛋白酶可降低洗涤剂使用量,减少环境污染
单选题
容易
3. 蝙蝠是现存携带病毒较多的夜行性哺乳动物,这与其高体温(40℃)和强大的基因修复功能有关。关于蝙蝠与其携带的病毒,下列叙述
错误
的是( )
A.
高温利于提高病毒对蝙蝠的致病性
B.
病毒有潜在破坏蝙蝠基因的能力
C.
病毒与蝙蝠之间存在寄生关系
D.
病毒与蝙蝠协同进化
单选题
普通