1.
我国是茶叶的故乡，绿茶是最古老的品种，由新鲜茶叶放在铁锅里加热快炒（俗称“杀青”），再进行揉捻、干燥等工序制作而成，茶叶保持绿色。红茶也是一种常见品种，与绿茶相比，不需要经过杀青，而多了一道发酵工序，在发酵过程中茶多酚被多酚氧化酶催化生成茶黄素、茶红素等成分。下列有关说法正确的是（ ）
A.
绿茶叶冲泡展开后能进行光合作用
B.
红茶中茶多酚的含量比绿茶更高
C.
杀青使酶蛋白肽链断裂而失活
D.
干燥处理有利于防止茶叶发霉
【考点】
蛋白质变性的主要因素;
