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1. 75%的酒精能让蜷曲、螺旋的蛋白质分子长链舒展、松弛，从而导致蛋白质变性。据此分析，75%酒精能（   ）
A. 改变氨基酸的结构 B. 破坏蛋白质中的肽键 C. 改变氨基酸的数目 D. 破坏肽链的空间结构
【考点】
蛋白质变性的主要因素;
【答案】

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单选题 普通
基础巩固
能力提升
拓展培优
真题演练
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1. 洗涤剂中的碱性蛋白酶受到其他成分的影响而改变构象，部分解折叠后可被正常碱性蛋白酶特异性识别并降解（自溶）失活。此外，加热也能使碱性蛋白酶失活，如图所示。下列叙述错误的是（　　）

A. 碱性蛋白酶在一定条件下可发生自溶失活 B. 加热导致碱性蛋白酶构象改变是不可逆的 C. 添加酶稳定剂可提高加碱性蛋白酶洗涤剂的去污效果 D. 添加碱性蛋白酶可降低洗涤剂使用量，减少环境污染
单选题 容易
2. 烫发时，先用还原剂使头发角蛋白中的二硫键断裂，再用卷发器将头发固定形状，最后用氧化剂使角蛋白在新的位置形成二硫键，这一过程改变了角蛋白的（   ）
A. 空间结构 B. 氨基酸种类 C. 氨基酸数目 D. 氨基酸排列顺序
单选题 容易