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1. 生姜中的凝乳酶能够水解蛋白质使牛奶凝固，下图所示为温度对凝乳酶活性的影响。下列相关说法，错误的是（　　）

   

A. 不同温度下凝乳酶的活性不同 B. 85℃的牛奶与姜汁混合可能不会凝固 C. 60℃左右，牛奶凝固的速度最快 D. 保存凝乳酶的最佳温度应在45℃以下
【考点】
酶的特性; 探究影响酶活性的因素;
【答案】

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1. 在淀粉-琼脂块上的5个圆点位置（如下图）分别用蘸有不同液体的棉签涂抹，然后将其放入37℃恒温箱中保温。2h后取出该淀粉-琼脂块，加入碘液处理1min，洗掉碘液后，观察圆点的颜色变化（如下表） 。下列叙述正确的是（       ）

位置

处理圆点的液体

碘液处理后的颜色反应

①

清水

蓝黑色

②

新鲜唾液

红棕色

③

与高浓度盐酸混合的新鲜唾液

?

④

煮沸的新鲜唾液

?

⑤

2%的蔗糖酶溶液

?

A. 该实验温度只要一致即可，没有必要保持在37℃ B. 圆点①和②颜色不同，表明了唾液中淀粉酶具有高效性 C. 圆点③、④均会出现蓝黑色，原因是强酸或高温引起酶失活 D. 圆点④和⑤会出现相同颜色，说明酶的作用具有专一性
单选题 容易
2. 如图所示，abc与abd为不同类型的酶促反应实验曲线，下列有关曲线的判断错误的是（       ）

A. 曲线abd，若X为时间，Y可表示某一化学反应产物的产量 B. 若曲线abc为温度影响酶活性的曲线，则c点时酶结构中的肽键数与b点时相同 C. 曲线abd，若X为底物浓度，Y可表示反应速率，bd不再增加可能是酶浓度的限制 D. 曲线abc，若X轴为pH，则b点时酶的最适温度高于a点时的最适温度
单选题 容易
3. 酶催化一定化学反应的能力称为酶活力，温度对某种酶的酶活力影响如图1所示。在一定条件下，先将酶在不同的温度下处理一段时间（图2横轴），然后迅速放在最适温度条件下测定酶活力，可得到酶的热稳定性数据，如图2所示。下列分析错误的是（       ）

A. 图1为反应时间相同时，不同温度下测定的酶活力值 B. 55℃的两侧存在两个温度对酶的热稳定性影响相同 C. 温度较高时，随处理时间的延长，酶活力可能降至零 D. 进行工业生产时，将温度控制在60℃比40℃产量更高
单选题 容易