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1. 酶催化特定化学反应的能力称为酶活性，酶活性可用在一定条件下酶所催化某一化学反应的速率表示。图表示酶量一定时，最适温度下，反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。

(1) 由图可判断反应物的浓度会影响反应速率，判断的依据是。
(2) 在A点时适当增加温度，反应速率会，原因是。探究温度对酶活性的影响时不宜选用过氧化氢和过氧化氢酶作为实验材料，原因是。
(3) 影响酶促反应速率的因素除了温度和反应物浓度外，还有（答出2点）。
【考点】
酶的特性; 探究影响酶活性的因素;
【答案】

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实验探究题 普通
能力提升
真题演练
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1. 马铃薯削皮后置于空气中一段时间后表面会变成黑色或褐色，这种现象被称为“酶促褐化反应”。科学家研究发现，该反应主要是因为马铃薯中的儿茶酚氧化酶可催化儿茶酚和氧气反应生成褐色的对羟基醌。某实验小组利用儿茶酚溶液和儿茶酚氧化酶溶液，以耗氧量为检测指标探究温度对儿茶酚氧化酶活性的影响，实验结果如下表。回答下列问题：

温度/℃

10

15

20

25

30

35

40

45

耗氧量/mL

28.6

43.2

36.3

29.2

21.1

10.0

4.1

0.7

(1) 实验的无关变量有（答出一点即可），实验过程中应该将每组的儿茶酚和儿茶酚氧化酶（处理），一段时间后再将相同温度下的两种物质混合，再将混合物置于对应恒温箱中保温。
(2) 据实验结果推测儿茶酚氧化酶的最适温度在℃之间。实验结束时，45℃下溶液颜色最浅，判断依据是。
(3) 生活中还发现，冬季原本不甜的红薯在放置一段时间，经过霜冻（气温为5℃~10℃）后，就会变得很甜。红薯为什么会变甜呢？有研究表明：经低温处理后，红薯细胞淀粉水解酶活性增加促进淀粉水解，使红薯变甜。现利用以下实验材料设计实验对此研究结论进行验证，请完善实验思路并预期结果。（注：淀粉等多糖不具甜味，而淀粉水解产物麦芽糖、葡萄糖等具有甜味；麦芽糖、葡萄糖具有还原性）

主要实验材料用具：10%淀粉溶液、经低温处理过的红薯细胞的淀粉酶提取液和未经低温处理的红薯细胞的淀粉酶提取液（红薯为同一品种、白心、处理前生理状态完全相同）、试管、量筒、两支滴管、恒温水浴锅、斐林试剂等

①实验思路：取两支试管，编号1、2，向其中各加入2mL。用两支滴管分别向1号试管中加入1mL经低温处理的红薯细胞的淀粉酶提取液，向2号试管中加入，并摇匀。一段时间后，分别向两支试管中加入斐林试剂，并水浴加热2min，观察比较两试管产生砖红色沉淀的情况。

②预期实验结果：。
实验探究题 普通
2. 多酚氧化酶(PPO)在植物生命活动中具有重要作用，但是会使水果、蔬菜发生褐变影响果蔬品质，PPO引起褐变的原理如图甲。为了探究不同种类的蜂蜜对苹果中PPO活性抑制率的影响，研究小组在最适温度、pH等条件下进行了相关实验，结果如图乙。回答下列问题：

                 

(1) PPO能促使酚类化合物氧化为醌，但是不能促进醌的进一步转化，这是因为 PPO具有性。在图乙所示的实验中，若将反应温度提高10℃，酶促褐变反应的速率会(填“加快”或“减慢”或“不变”)，原因是。
(2) 分析实验结果可知，防止苹果褐变效果最好的是蜂蜜。进一步研究发现，蜂蜜中还原糖与防止褐变有关，若要通过实验验证还原糖能够防止鲜切苹果片发生褐变，请写出实验思路：。
(3) 除使用蜂蜜水或者还原糖溶液处理外，请你根据图甲提出一条有效防止鲜切水果褐变的措施：，该措施能防止褐变的理由是。
实验探究题 普通
3. 为研究温度对某种酶活性的影响，设置三个实验组：A组（20℃）、B组（40℃）和C组（60℃），测定各组在不同反应时间内的产物浓度（其他条件相同），结果如下图。回答下列问题：

（1）酶作用的机理为，酶的特性有、及作用条件比较温和。

（2）若此酶为动物体内提取的某种消化酶，则研究它在细胞中合成和运输采用的科学方法为，其分泌过程主要体现了细胞膜的性。

（3）三个温度条件下，该酶活性最低的是组（填字母）。如果在时间t2时，使该组温度降低20℃，其他条件保持不变，那么在t3时，产物总量。
实验探究题 普通