1.
马铃薯削皮后置于空气中一段时间后表面会变成黑色或褐色，这种现象被称为“酶促褐化反应”。科学家研究发现，该反应主要是因为马铃薯中的儿茶酚氧化酶可催化儿茶酚和氧气反应生成褐色的对羟基醌。某实验小组利用儿茶酚溶液和儿茶酚氧化酶溶液，以耗氧量为检测指标探究温度对儿茶酚氧化酶活性的影响，实验结果如下表。回答下列问题：
温度/℃ | 10 | 15 | 20 | 25 | 30 | 35 | 40 | 45 |
耗氧量/mL | 28.6 | 43.2 | 36.3 | 29.2 | 21.1 | 10.0 | 4.1 | 0.7 |
(1)
实验的无关变量有（答出一点即可），实验过程中应该将每组的儿茶酚和儿茶酚氧化酶（处理），一段时间后再将相同温度下的两种物质混合，再将混合物置于对应恒温箱中保温。
(2)
据实验结果推测儿茶酚氧化酶的最适温度在℃之间。实验结束时，45℃下溶液颜色最浅，判断依据是。
(3)
生活中还发现，冬季原本不甜的红薯在放置一段时间，经过霜冻（气温为5℃~10℃）后，就会变得很甜。红薯为什么会变甜呢？有研究表明：经低温处理后，红薯细胞淀粉水解酶活性增加促进淀粉水解，使红薯变甜。现利用以下实验材料设计实验对此研究结论进行验证，请完善实验思路并预期结果。（注：淀粉等多糖不具甜味，而淀粉水解产物麦芽糖、葡萄糖等具有甜味；麦芽糖、葡萄糖具有还原性）
主要实验材料用具：10%淀粉溶液、经低温处理过的红薯细胞的淀粉酶提取液和未经低温处理的红薯细胞的淀粉酶提取液（红薯为同一品种、白心、处理前生理状态完全相同）、试管、量筒、两支滴管、恒温水浴锅、斐林试剂等
①实验思路：取两支试管，编号1、2，向其中各加入2mL。用两支滴管分别向1号试管中加入1mL经低温处理的红薯细胞的淀粉酶提取液，向2号试管中加入，并摇匀。一段时间后，分别向两支试管中加入斐林试剂，并水浴加热2min，观察比较两试管产生砖红色沉淀的情况。
②预期实验结果：。
【考点】
酶的特性;
探究影响酶活性的因素;
能力提升
真题演练
