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1. 自制酸奶时，需在牛奶中加入带活菌种的酸奶。加入酸奶的主要目的是（ ）
A. 接种乳酸菌 B. 制成培养基 C. 防止变质 D. 调节味道
【考点】
发酵技术; 细菌与人类的关系;
【答案】

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单选题 普通
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能力提升
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1. 下列关于泡菜制作的叙述，错误的是（　　）
A. 利用的微生物是乳酸菌 B. 制作过程应创设无氧条件 C. 酸味来自发酵产生的乳酸 D. 放在冰箱发酵可避免污染
单选题 容易
2. 泡菜是许多人喜爱的一道开胃菜。制作泡菜时利用的微生物是（ ）
A. 青霉 B. 乳酸菌 C. 曲霉 D. 酵母菌
单选题 容易
3. 制作酱油和腐乳过程中用到的微生物是（       ）
A. 霉菌 B. 醋酸菌 C. 甲烷菌 D. 根瘤菌
单选题 容易