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1. 下列关于泡菜制作的叙述，错误的是（　　）
A. 利用的微生物是乳酸菌 B. 制作过程应创设无氧条件 C. 酸味来自发酵产生的乳酸 D. 放在冰箱发酵可避免污染
【考点】
发酵技术; 细菌与人类的关系;
【答案】

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1. 泡菜是许多人喜爱的一道开胃菜。制作泡菜时利用的微生物是（ ）
A. 青霉 B. 乳酸菌 C. 曲霉 D. 酵母菌
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2. 制作酱油和腐乳过程中用到的微生物是（       ）
A. 霉菌 B. 醋酸菌 C. 甲烷菌 D. 根瘤菌
单选题 容易
3. 很多细菌和真菌对人类是有益的，我们的祖先很早就发现并利用一些微生物来制作传统发酵食品，以此改善了生活。下列食品的制作过程中没有利用发酵技术的是（ ）
A. 豆浆 B. 泡菜 C. 酸奶 D. 果酒
单选题 容易