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1. 平衡膳食是指选择多种食物，经过适当搭配做出的膳食，能满足人体对能量及各种营养素的需求。下列说法正确的是（　　）
A. 平衡膳食中的葡萄糖和蔗糖可被人体小肠细胞直接吸收 B. 人体小肠细胞摄入的糖类和脂肪之间，不能相互大量转化 C. 胆固醇可能导致动脉硬化，但平衡膳食中也应含有胆固醇 D. 肥胖患者通过控制饮食保持能量平衡，可有效减重
【考点】
糖类的种类及其分布和功能; 脂质的种类及其功能;
【答案】

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1. 奶茶中既有糖分如葡萄糖、麦芽糖和蔗糖等，也含有一定量的脂质等，是一种高糖高脂的饮品，长期饮用会导致肥胖，甚至影响健康。下列说法正确的是（       ）
A. 大多动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈液态 B. 糖类转化成脂肪的过程中，元素的种类会发生变化 C. 糖类和脂肪都是人体内的能源物质，应合理地控制摄入比例 D. 高糖饮食容易引起肥胖，糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪
多选题 容易
2. 糖尿病患者应当控制脂肪的摄入，肥胖患者也应当减少糖类的摄入，原因是糖类和脂肪可以相互转化，下列说法正确的是（       ）
A. 大米、玉米、小麦等种子中的糖类大多数以多糖的形式存在 B. 糖类可以大量转化为脂肪，但脂肪不可以大量转化为糖类 C. 植物脂肪大多含有饱和脂肪酸，熔点较低，在室温时呈液态 D. 同等质量的脂肪和糖类相比，脂肪所含C、H比例更高
多选题 容易
3. 肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入量超标有关，摄入适量的糖等营养物质并合理运动，有助于身体健康，下列叙述错误的是（　　）
A. 食用大虾剩余的虾皮因含有多糖可用于制作食品的包装纸和添加剂 B. 食用植物油大多含有饱和脂肪酸，动物脂肪大多含有不饱和脂肪酸 C. 脂肪在体内很容易转化为糖类消耗，因而只要管住嘴就能轻易减肥 D. 多吃富含纤维素的蔬菜能够促进胃肠蠕动且有利于降低血脂和血糖
多选题 容易