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1. 有些同学有不吃早餐的不良习惯，早餐是一日三餐中很重要的一餐。健康合理的早餐搭配有助于保持身体的健康，让人精力充沛，提高课堂效率。一种常见的早餐配餐如下：猪肉包子、杂粮粥、多种蔬菜、豆浆、全麦面包、牛奶、鸡蛋。
(1) 食物中含有钙、铁等元素，其中碳酸钙是人体骨骼和牙齿的重要组成成分，铁是血红蛋白的组成成分，这说明无机盐的生理作用是。医生建议缺钙的儿童在服用钙片的同时，还要服用少量的鱼肝油（含有维生素D），请解释其中的科学道理：。
(2) 该早餐中包括有糖类、脂肪等物质。等质量的糖类和脂肪完全氧化分解，其中分解的耗氧量更多，从化学元素组成的含量上看，原因是。
(3) 煮熟的鸡蛋，其蛋白质一定发生了变性，变性了的蛋白质（填“能”或“不能”）使双缩脲试剂变成紫色，你的判断依据是。在食物加工过程中，蛋白质变性（填“影响”或“不影响”）蛋白质的营养价值，因为蛋白质的营养价值取决于氨基酸的种类和含量。人每天都要补充一定量的蛋白质，如果蛋白质摄入不足会导致免疫力下降，原因是可能会影响的合成。
【考点】
糖类的种类及其分布和功能; 脂质的种类及其功能;
【答案】

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综合题 普通
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真题演练
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1. 如图为细胞中由C、H、O三种元素组成的某种化合物的形成，据图回答下列问题：

(1) 若B是由2分子单体A缩合而成的化合物，则B称为二糖，该化合物在植物细胞中最重要的是和，在人和动物乳汁中含量最丰富的是。
(2) 若B是由大量单体A缩合而形成的化合物，则B称为，在人和动物的肝脏中是指，在马铃薯块茎中，主要指和能形成高等植物细胞壁的。
(3) 物质C是在动物体内除图中所示功能外，还有的作用。
综合题 普通
2. 研究发现食用多不饱和脂肪酸（PUFA）替代饱和脂肪酸有可能降低中风风险。研究发现，红细胞膜的PUFA水平能够反映较为长期的体内PUFA水平。中国科学院林旭研究员团队与CKB研究团队合作，系统地分析了多种红细胞膜PUFA的地域分布特征（如图1）及其与缺血性中风发病风险的关联关系（如图2），回答下列问题：

(1) 红细胞是人体血液中含量最多的一类血细胞，其运输氧气的功能与其含有的主要成分有关。
(2) 脂肪酸能参与细胞内重要储能物质的合成，该储能物质的作用有（答两点）。
(3) 多不饱和脂肪酸（PUFA）中的n-3和n-6被认为是两类具有相反生理学作用的脂肪酸，它们在代谢过程中也存在互相竞争的关系，结合图1分析，人体对n-6PUFA的摄入水平（填“远高于”或“远低于”）n-3PUFA，4种红细胞膜PUFA的地域分布特征是。
(4) 根据图2分析，二十碳五烯酸与缺血性中风的风险呈倒U型的非线性关系，即只有当红细胞膜二十碳五烯酸水平高于％时，其水平的升高才与缺血性中风的风险降低有关。结合图1分析，现欲进一步研究二十碳五烯酸水平升高与缺血性中风风险降低的关系，最适合选取的地区是。
(5) 研究多不饱和脂肪酸（PUFA）与中风发病风险的意义是。
综合题 普通
3. 枣有“百果之王”的美称，成熟时枣岀现裂果会影响枣的品质和产量。为研究枣裂果岀现的原因，某兴趣小组测定了枣在 生长发育过程中果皮细胞的细胞壁结构物 质含量的变化，测定结果如图所示。

(1) 构成纤维素的基本单位是。据图推断，在成熟期，岀现裂果的原因可能是。
(2) 有研究表明，在枣果实迅速增长期，Ca元素与果胶结合形成钙盐，能够增强细胞壁的弹性，使果皮有较强的抗裂能力，从而有效降低裂果率。该实例说明无机盐的作用是 。防素是生产上常用的叶面肥，主要成分为有机钙和无机钙，能有效降低裂果率。设计实验验证防素具有降低枣裂果率的作用，写岀简要的实验思路和预期实验结果。
综合题 普通