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1. 甜米酒又称酒酿，多以糯米为原料拌入酒曲发酵而成。传统家庭手工制作，产品品质不稳定，容易酸败，下面是工业化生产米酒的流程，其中发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段。据图判断下列说法错误的是（       ）

A. 性状优良的酵母菌菌种可以从自然界中筛选，也可以通过诱变育种或基因工程育种获得 B. 发酵时要严格控制温度、pH和溶解氧等发酵条件，以免影响微生物的生长繁殖和代谢物的形成 C. 酵母菌的繁殖在主发酵阶段完成，而大部分糖的分解和代谢物的生成在后发酵阶段完成 D. 罐装、封口、杀菌要在限定时间内完成，若时间过长，产品会腐败变酸
【考点】
微生物发酵及其应用;
【答案】

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1. 发酵工程有着多项优点，广泛应用于许多领域，下列有关说法错误的是（       ）
A. 进行发酵工程生产时排出的废弃物，对环境无害 B. 在农牧业上利用发酵工程可生产出微生物肥料、饲料和农药 C. 在医药工业上利用发酵工程不仅能提高药物产量，还能降低成本 D. 在食品工业上利用发酵工程既能生产传统发酵产品，也能生产食品添加剂
单选题 容易
2. 下列关于发酵工程技术的叙述错误的是（       ）
A. 通过发酵工程可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白 B. 发酵工程生产的微生物农药，是生物防治的重要手段 C. 发酵过程中要全程监控发酵罐中的pH、溶解氧和温度等指标 D. 发酵过程中环境条件会影响微生物的生长繁殖和代谢产物的形成
单选题 容易
3.  下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是（　　）
A. 传统发酵以混合菌种的固体发酵及半固体发酵为主 B. 传统发酵利用的微生物一般为天然存在的单一菌种 C. 传统饮食中的酱油、醋、泡菜等可通过传统发酵获得 D. 传统发酵存在杂菌情况不明、过程控制缺乏标准等问题
单选题 容易