1. 甜米酒又称酒酿,多以糯米为原料拌入酒曲发酵而成。传统家庭手工制作,产品品质不稳定,容易酸败,下面是工业化生产米酒的流程,其中发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段。据图判断下列说法错误的是(       )

A. 性状优良的酵母菌菌种可以从自然界中筛选,也可以通过诱变育种或基因工程育种获得 B. 发酵时要严格控制温度、pH和溶解氧等发酵条件,以免影响微生物的生长繁殖和代谢物的形成 C. 酵母菌的繁殖在主发酵阶段完成,而大部分糖的分解和代谢物的生成在后发酵阶段完成 D. 罐装、封口、杀菌要在限定时间内完成,若时间过长,产品会腐败变酸
【考点】
微生物发酵及其应用;
【答案】

您现在未登录,无法查看试题答案与解析。 登录
单选题 普通
基础巩固
能力提升
变式训练
拓展培优
真题演练
换一批