1. 在梨果实储藏过程中常发生果肉褐变,其原因是在多酚氧化酶(PPO)的作用下,酚类物质被氧化成褐色的醌类物质,即发生酶促褐变反应。褐变反应不利于梨果实的储藏和加工,L-半胱氨酸能和酚类物质竞争PPO的活性位点。下列相关说法正确的是(    )
A. L-半胱氨酸作为人体的必需氨基酸能用来合成蛋白质 B. 推测L-半胱氨酸和PPO的结合在一定程度上可避免果肉发生褐变 C. L-半胱氨酸会减少梨果实褐变过程中PPO提供的活化能 D. L-半胱氨酸和PPO结合后使后者变性而丧失催化活性
【考点】
酶的本质及其探索历程; 酶的特性;
【答案】

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