人的横纹肌中有球状蛋白，味蕾上有味觉蛋白，红细胞里有血红蛋白，这些蛋白质在不同细胞中发挥着不同作用，这是因为（）

1. 科学家发现了组成人体的第21种氨基酸—硒代半胱氨酸，其化学式为 $\text{[math]}$ ，下列说法错误的是（　　）

A. 该氨基酸是非必需氨基酸，其R基团为 $\text{[math]}$ B. 各种氨基酸理化性质不同的原因在于R基不同 C. 两个氨基酸分子通过肽键连接成二肽 D. 两个硒代半胱氨酸分子脱水缩合过程产生的 $\text{[math]}$ 中的氢来源于羧基

单选题容易

2. 下列关于氨基酸的叙述，正确的是（）

A. 每个氨基酸分子都只含有一个氨基和一个羧基 B. 氨基酸是蛋白质的基本组成单位，是由氨基和羧基组成的 C. 一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基脱水缩合形成多肽 D. 在人体中组成蛋白质的氨基酸有21种

单选题容易

3. 氨基酸是组成蛋白质的单体，其结构如图所示，已知I和Ⅱ为两个不同的基团。下列说法正确的是（）

A. 人体中组成蛋白质的氨基酸有20种 B. 组成蛋白质的各种氨基酸的区别在于R基的不同 C. 人体中生成的非必需氨基酸多，必需氨基酸少 D. 两个氨基酸的I之间可以形成肽键

单选题容易

1. 作为手术缝合线的胶原蛋白之所以能被人体组织吸收，是因为被分解为氨基酸。下列有关氨基酸的叙述错误的是（　　）

A. 人体中组成蛋白质的氨基酸有21种 B. 人体细胞不能合成8种必需氨基酸 C. R基至少都含有一个氨基和一个羧基 D. 氨基酸种类不同会导致蛋白质不同

单选题普通

2. 缓激肽是一种有效的血管扩张肽，能降低血压保护心脏。缓激肽由9个氨基酸组成，其氨基酸排列顺序如图所示，图中每种氨基酸由3个英文字母表示。下列相关叙述正确的是（）

Arg—Pro—Pro—Gly—Phe—Ser—rPro—Phe—Arg

A. 缓激肽为九肽，其中含有8个肽键 B. 组成缓激肽分子的氨基酸共有4种R基 C. 氨基酸Arg能与双缩脲试剂发生紫色反应 D. 沸水浴使缓激肽的肽键断裂导致功能丧失

单选题普通

3. 西湖大学柴继杰团队的研究发现，番茄植株中的抗病蛋白（NRC蛋白）即使在无病原体入侵时也维持较高水平，却能避免过度免疫。其原因在于NRC蛋白倾向于形成二聚体或四聚体，并且这些多聚体处于非活性构象。关于NRC蛋白的说法错误的是（）

A. NRC蛋白的N原子主要蕴含在“-CO-NH-”中 B. 高温条件易引发植物病害，可能与NRC蛋白构象改变有关 C. NRC蛋白的空间结构取决于组成该蛋白的氨基酸的种类、数目和排列顺序以及肽键盘曲折叠的方式 D. 让NRC蛋白二聚体和四聚体解聚可能减弱番茄对病虫害的抵抗力

单选题普通

1. 肉毒梭菌是致死性最高的病原体之一，其致病性在于其产生的神经麻痹毒素。它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，1mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1min或75℃下加热5~10min，就能使其完全丧失活性。下面是肉毒类毒素的局部结构简式，请据此回答下列问题。

（1）肉毒类毒素的化学本质是，其基本组成单位的结构通式为。

（2）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是。

（3）由上图可知，该片段由种氨基酸组成，有个肽键。

（4）一分子肉毒类毒素至少含有个氨基和个羧基，它们分别位于。

（5）肉毒类毒素可用试剂鉴定，该试剂使用方法是，反应颜色为。

综合题普通

2. 胶原三肽是利用生物工程技术由猪皮、鱼皮为原料制备的胶原蛋白的最小结构单位，其模式图如图所示。由于胶原三肽的分子量很小，因此能够极有效的渗入角质层、真皮层和头发根部细胞内。下列叙述正确的是（　　）

A. 胶原三肽的氮元素主要存在于氨基中 B. 皮肤表面涂抹的胶原三肽不能被直接吸收 C. 甘氨酸是组成胶原蛋白最主要的氨基酸 D. a、b都表示的是肽键

多选题普通

3. 某种胶原蛋白是由三条肽链组成的蛋白质，相邻肽链之间通过二硫键连接，该胶原蛋白彻底水解的产物有亮氨酸、苯丙氨酸等必需氨基酸。下列叙述错误的是（）

A. 该胶原蛋白最多含有三个游离的羧基 B. 该胶原蛋白中的亮氨酸在人体中不能合成 C. 组成蛋白质的氨基酸之间存在肽键和氢键 D. 该胶原蛋白中的N元素主要存在于游离的氨基中

多选题普通

1. 2024年度诺贝尔化学奖表彰了前沿科学家们在蛋白质设计和蛋白质结构预测领域的杰出贡献。回答下列问题：

(1) 在方框中画出下列两个氨基酸脱水缩合后形成的二肽结构：

(2) 不同类型的蛋白质在结构上的差异有。（答出两点即可）

(3) 某蛋白质的片段结构示意图如下所示。

该片段含有种R基团，图中代表肽键的是（填写“①”或“②”）。

(4) 现有一六肽分子式是C₂₈H₄₁O₉N₇S₂ ，将其水解之后获得5种氨基酸：苯丙氨酸C₉H₁₁O₂N）、天冬氨酸（C₄H₇O₄N）、丙氨酸（C₃H₇O₂N）、赖氨酸（C₆H₁₄O₂N₂）、半胱氨酸（C₃H₇O₂NS）。

合成该六肽分子的细胞器是，该多肽链含有个半胱氨酸，形成时需要脱去分子水。

综合题容易

2. 某三十八肽中共有4个丙氨酸（R基为-CH₃）。如图1所示，去掉该三十八肽中的丙氨酸后将得到4条长短不等的多肽链，数字表示肽链首尾端的氨基酸在原三十八肽中的序号。图2为我国科学家合成的一种具有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病人上瘾的药物——脑啡肽的分子结构。请据图回答以下问题：

(1) 组成该三十八肽的基本单位的结构通式为，其（答3点）不同会导致合成的蛋白质结构的多样性，此外，肽链的方式及其形成的空间结构不同也会导致蛋白质多样性。

(2) 去掉该三十八肽中的丙氨酸后，所得到的4条多肽链中肽键总数减少个。

(3) 若将该三十八肽彻底水解，取其中的几个氨基酸可以合成如图2所示的脑啡肽。请据图分析，脑啡肽是一种肽（填汉字），将脑啡肽彻底水解后可产生种氨基酸（填数字）。

综合题普通

3. 血红蛋白（HbA）由1个珠蛋白和4个血红素组成，每个珠蛋白包括4条多肽链，其中α、β链各2条，肽链由α、β珠蛋白基因编码。图1是血红蛋白的四级结构示意图，图2是图1中β链氨基端的氨基酸序列。回答下列问题：

(1) 图2片段是由种氨基酸而成的，含有个肽键。

(2) 若血红蛋白分子中含有574个氨基酸，图中肽链盘曲过程中形成了三个二硫键（二硫键的形成过程可表示为：—SH+—SH→—S—S—+2H），若组成图中蛋白质分子的氨基酸的平均相对分子质量是m，则该蛋白质的分子质量为。

(3) 若两条β肽链完全相同，据两图可知，一个血红蛋白分子至少含有个羧基，至少含有个氨基。

(4) 蛋白质表面吸附的水构成“水膜”以保护蛋白质。强酸能破坏蛋白质表面的“水膜”使蛋白质变性，导致其空间结构都变得伸展、松散，从而暴露出更多的肽键。为验证盐酸能使蛋白质变性，可选用（填“HbA”或“豆浆”）为材料，并用双缩脲试剂检测，实验组给予处理，预测实验结果是实验组样液的紫色程度比对照组的。（填“深”或“浅”）

实验探究题普通