在有氧条件下，土豆中多酚氧化酶（PPO）催化细胞液泡中的酚类化合物氧化形成褐色素，进而导致土豆褐变，使土豆品质下降。实验人员研究了甲、乙、丙三种不同品种的土豆中PPO活力与温度的关系，结果如下图所示。下列分析错误的是（　　）

1. 为研究酶的特性，研究人员进行了相关实验，基本过程如下表所示：

步骤	试管A	试管B	试管C
缓冲液	2滴	2滴	2滴
H₂O₂溶液	pH=5， 2mL	pH=7， 2mL	pH=9， 2mL
肝脏研磨液	2mL	2mL	2mL

下列有关该实验的叙述，错误的是（）

A. 实验的可变因素是 pH B. 实验无空白对照组 C. 肝脏研磨液可用马铃薯匀浆代替 D. 反应结束时的氧气收集量可作为检测指标

单选题容易

2. 某兴趣小组在生物实验室中发现一酶试剂，由于标签受损，无法确定该酶的具体种类（该酶可能是淀粉酶也可能是蔗糖酶），为判断该酶的具体种类和作用条件，该小组成员给出了以下建议。下列选项中不合理的是（）

A. 取部分酶和少量淀粉溶液混合，一段时间后，滴加碘液检测 B. 取部分酶和少量蔗糖溶液混合，一段时间后，利用斐林试剂检测 C. 若已确定该酶是淀粉酶，可使用斐林试剂作为检测剂来探究温度对酶活性的影响 D. 若已确定该酶是蔗糖酶，可利用蔗糖来研究pH对酶活性的影响

单选题容易

3. 为研究酶的特性，进行了实验，基本过程如下表所示：

步骤	基本过程	试管A	试管B
1	加入2%过氧化氢溶液	3mL	3mL
2	加入马铃薯匀浆	少许	-
3	加入二氧化锰	-	少许
4	检测

据此分析，下列叙述正确的是（）

A. 实验的自变量是反应速率 B. 可用产生的气体总量作检测指标 C. 该实验能说明酶的作用具有专一性 D. 可用鸡肝匀浆代替马铃薯匀浆进行实验

单选题容易

1. 某小组为探究新鲜土豆片中酶的特点，利用下图所示实验装置开展了实验研究。下列叙述错误的是（）

A. 实验中产生大量气体，可推测新鲜土豆片中含有H₂O₂酶 B. 一段时间后量筒中气体量不再增加，是土豆片的数量有限所致 C. 若用煮熟土豆片替代新鲜土豆片重复实验，则气体生成速率明显下降 D. 若增加用氯化铁替代新鲜土豆片的实验，可用于证明酶的高效性

单选题普通

2. 下列关于酶的特性及其影响因素相关实验的叙述，正确的是（）

A. “探究pH对过氧化氢酶活性的影响”实验中，先加入底物和酶，再分别加入不同pH的缓冲液 B. “探究温度对淀粉酶活性的影响”实验中，为测定淀粉酶活性的高低，可选择碘液检测淀粉的剩余量 C. “探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用”实验中，可选择碘液检测淀粉酶是否将淀粉和蔗糖水解 D. “比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验中，若以煮熟的肝脏研磨液代替新鲜的研磨液，实验结果相同

单选题普通

3. 阅读下列材料，回答以下题。

在不同温度，不同pH值下，唾液淀粉酶活性不同。此外，激活剂、抑制剂也能影响淀粉酶活性，影响淀粉的水解。某科研小组设计相关实验（下表1、2），探究温度、激活剂、抑制剂对淀粉水解的酶促反应速度的影响。

试管号加入物（滴）	1	2	3
pH6.8缓冲液	20	20	20
1%淀粉溶液	10	10	10
	置37℃水浴5分钟	置沸水浴5分钟	置冰水溶5分钟
稀释唾液	5	5	5
	置37℃水浴10分钟	置沸水浴10分钟	置冰水浴10分钟
碘液	1	1	1
现象

表2

试管号加入物（滴）	1	2	3	4
1%淀粉溶液	10	10	10	10
pH6.8缓冲液	20	20	20	20
1%NaCl溶液	－	10
1%CuSO₄溶液	－	－	10
1%Na₂SO₄	－	－	－	10
蒸馏水	10
稀释唾液	5	5	5	5

(1) 根据上述材料分析，下列说法错误的是（） A. 表1实验的实验目的是探究温度对淀粉酶活性的影响 B. 表2实验的实验目的是探究Na^＋， Cl^－等离子对淀粉酶活性的影响 C. 表1实验步骤中两次水浴加热的目的相同 D. 表1实验的预期结果是试管1基本不变色，试管2、3呈现蓝色

(2) 已知Na^＋， SO₄²^－对淀粉酶活性没有影响，对表2实验进行分析，下列说法错误的是（） A. 该实验的自变量是否添加离子和添加的离子种类 B. 各试剂的添加量是实验中的无关变量，对实验结果没有影响 C. 试管1、2、4对比，可以说明Cl^－对淀粉酶活性的影响 D. 本实验中试管1、4都是对照组

单选题困难

1. 新鲜菠萝肉中的菠萝蛋白酶使人在食用过程中产生刺痛感。研究发现菠萝蛋白酶的活性与温度及NaCl浓度的关系如图所示，下列说法正确的是（）

A. 20℃处理和60℃处理对菠萝蛋白酶结构的影响相同 B. 菠萝蛋白酶能损伤口腔黏膜，是由于该酶可分解黏膜细胞的蛋白质 C. 菠萝蛋白酶的最适温度为40℃，建议食用前用此温度的水浸泡菠萝 D. 该实验中不同浓度的NaCl溶液对菠萝蛋白酶活性都是抑制作用

多选题普通

2. 酶的抑制剂能降低酶的活性，不同的抑制剂影响酶活性的原理存在差异。在适宜温度、pH 等条件下，某学者通过实验来研究两种抑制剂对某消化酶酶促反应的影响，对实验的结果进行分析并绘图如图所示，请回答：

(1)酶是一类生物催化剂，大对数酶的结构单位是。在多肽形成消化酶的过程中发挥作用的酶存在于真核细胞的中。

(2)图示中，底物浓度升高可减小或去除抑制剂（填“Ⅰ”“Ⅱ”）的作用；底物浓度小于S₂时，影响曲线①反应速率的主要因素是；与曲线①相比较，曲线②、③酶促反应的速率大大降低，其原理是。

(3)该学者通过实验得到了上述实验结果，其基本的实验过程：

a．将某消化酶溶液等分为①②③三组，将每组等分为若干份；①中加入一定量的蒸馏水，②中加入，③中加入。

b．在适宜条件下，将分别与上述三组酶溶液混合；定时取样检测各反应中底物的量或产物的量，记录实验结果并绘图。

综合题普通

3. 某同学用不同试剂配制了不同的缓冲系统，并用这些缓冲系统来探究某种微生物产生的α-淀粉酶的最适pH，结果如下图所示。下列分析正确的是（）

A. 检测单位时间、单位体积内还原糖的产生量可计算α-淀粉酶的活性 B. 用Tris-HCl缓冲系统处理α-淀粉酶后再与淀粉溶液混合 C. 缓冲系统的组成成分对α-淀粉酶的活性不会产生影响 D. 该种α-淀粉酶在pH为8.5的条件下具有较高催化活性

多选题普通

1. 研究者从热泉的嗜热菌中提取出了耐高温淀粉酶，在高温淀粉酶运用到工业生产前，需对该酶的最佳温度范围进行测定。图中曲线①表示酶在各种温度下酶活性相对最高酶活性的百分比。曲线②是将酶在不同温度下保温足够长的时间，再在酶活性最高的温度下测其残余酶活性，由此得到的数据为酶的热稳定性数据。结合图中信息，请回答：

(1) 根据图中信息，酶的最适温度是℃，该酶使用的最佳温度范围是℃。（选填：50℃—60℃、60℃—70℃、70℃一80℃）。

(2) 曲线②35℃数据点是在℃时测得的，该酶的热稳定性在℃之后急剧下降。

(3) 细胞代谢能在温和的条件下进行，就是由于酶具有催化作用，同无机催化剂相比，酶能显著降低化学反应的，因而催化效率更高，而且酶都是有机物，其化学本质是。

(4) 为验证低温储存酶制剂优于最适温度储存，请以耐高温淀粉酶为实验材料，简述实验思路：。

实验探究题普通

2. 细胞中几乎所有的化学反应都是由酶催化完成的。请回答下列有关酶的问题：

(1) 绝大多数酶的化学本质是，同无机催化剂相比，酶在适宜条件下降低化学反应的作用更显著，因而催化效率更高。酶活性可用单位质量的酶在单位时间内来表示。

(2) 高温淀粉酶在大规模业生产中有很大的实用性，兴趣小组对该酶的最佳温度范围展开测定，结果如图所示。曲线A表示在不同温度下淀粉酶活性相对于淀粉酶最高活性时的百分比，即相对酶活性。曲线B是将淀粉酶在不同温度下保温足够长的时间，再在酶活性最高的温度下测其残余酶活性，由此得到的数据为酶的热稳定性数据。

①该实验的因变量是，无关变量有（写出一点即可）。

②曲线A表明，温度约为℃时，酶活性最大。为获得曲线B中每个点的数据，测试各组酶活性时的温度应（填“保持不变”或“都不相同”）。

③综合分析图中两条曲线，该酶的储存温度应（高于/低于）酶活性最高时的温度，X酶的储存温度超过，将不能恢复到最高酶活性。

实验探究题普通

3. 研究人员对β-葡萄糖苷酶的催化活性进行研究，得到结果如图。回答下列问题：

(1) 据图分析，该实验的自变量是。随着反应时间的延长，反应60min和120min对应的酶活性最高时的温度为。该实验结果说明该酶的最适温度并非固定值，而是。产生这种现象的原因是温度在影响分子热运动和两个层面综合影响酶的催化活性。

(2) 为了验证上述变量之间的关系，研究人员对常温储存的β-葡萄糖苷酶的活性进行了如下表中的3组实验，完成下列表格。

实验材料	实验组：常温储存的β-葡萄糖苷酶；阳性对照组：；阴性对照组
实验条件	置于℃水浴以确保酶促反应高效进行
结果测量	每分钟取适量溶液测定结果，连续测量至第15min

(3) 加酶洗衣粉的最适温度为40℃～50℃，为提高加酶洗衣粉的冷水洗涤效率，请简要阐述改造酶制剂可行的设计思路：。

实验探究题普通

1. 用新鲜制备的含过氧化氢酶的马铃薯悬液进行分解H₂O₂的实验，两组实验结果如图。第1组曲线是在pH=7.0、20℃条件下，向5mL1%的H₂O₂溶液中加入0.5mL酶悬液的结果。与第1组相比，第2组实验只做了一个改变。第2组实验提高了（）

A. 悬液中酶的浓度 B. H₂O₂溶液的浓度 C. 反应体系的温度 D. 反应体系的pH

单选题普通