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1. 研究人员对β-葡萄糖苷酶的催化活性进行研究，得到结果如图。回答下列问题：

(1) 据图分析，该实验的自变量是。随着反应时间的延长，反应60min和120min对应的酶活性最高时的温度为。该实验结果说明该酶的最适温度并非固定值，而是。产生这种现象的原因是温度在影响分子热运动和两个层面综合影响酶的催化活性。
(2) 为了验证上述变量之间的关系，研究人员对常温储存的β-葡萄糖苷酶的活性进行了如下表中的3组实验，完成下列表格。

实验材料

实验组：常温储存的β-葡萄糖苷酶；阳性对照组：；阴性对照组

实验条件

置于℃水浴以确保酶促反应高效进行

结果测量

每分钟取适量溶液测定结果，连续测量至第15min
(3) 加酶洗衣粉的最适温度为40℃～50℃，为提高加酶洗衣粉的冷水洗涤效率，请简要阐述改造酶制剂可行的设计思路：。
【考点】
酶的特性; 探究影响酶活性的因素;
【答案】

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实验探究题 普通
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1. 表中是H2O2在不同条件下的分解。据表回答：

试管号

处理

现象（略）

1

2mL

H2O2+2滴蒸馏水

产生气泡很少

2

2mL

H2O2+2滴FeCl3

产生气泡较多

3

2mL

H2O2+2滴肝脏研磨液

产生气泡很多

4

2mL

H2O2+2滴（煮沸）肝脏研磨液

基本同1

5

2mL

H2O2+2滴肝脏研磨液+2滴5%HCl

基本同1

6

2mL

H2O2+2滴肝脏研磨液+2滴5%NaOH

基本同1

7

******

（1）1号与3号试管的对照实验说明酶具有。

（2）2号与3号试管的对照实验说明酶具有的特性是，其中自变量是。

（3）要说明酶的活性受温度的影响，可以通过和号试管的对照。

（4）设置5号、6号、7号试管对照实验是要探究，7号试管的处理为。
实验探究题 普通
2. 某小组进行“探究pH对酶的影响”的一系列活动。实验一：“探究pH对过氧化氢酶的影响”，设置了pH5.0、6.0、7.0和8.0四个组，实验结果如下表所示。

不同pH、不同时间收集到的气体体积表（mL）

pH

体积

t/s

5.0

6.0

7.0

8.0

30

8

10

10

10

60

9

10

10

10

90

10

10

10

10

120

10

10

10

10

(1) 能否用各组实验完全结束后收集到的气体体积作为因变量检测指标，并说明理由？。
(2) 实验结果并不理想，可通过（填“增大”或“减小”）底物浓度；或（填“增加”或“减少”）酶的量等措施加以改进。
(3) 若实验中只有一套实验装置，每次实验后，先用蒸馏水充分冲洗反应室，然后用再冲洗一遍。

实验二：“探究pH对不同蛋白酶的影响”，对木瓜蛋白酶、胃蛋白酶和胰蛋白酶进行了相关实验，结果如图所示：
(4) 本实验的自变量为。
(5) 据图可知，酶更适宜作为食品添加剂，理由是。
实验探究题 普通
3. 在日常生活中，削皮的苹果不及时食用会发生褐变现象，这是苹果中的多酚氧化酶在有氧条件下氧化多酚类物质（如儿茶酚）引起的。某同学用苹果和儿茶酚探究了温度对酶活性的影响，实验步骤和结果如下表，请回答问题：

实验组别

1号试管

2号试管

3号试管

4号试管

5号试管

实验步骤

1

试管各加入15mL1%儿茶酚溶液

2

将儿茶酚溶液和2g苹果块分别放入相应温度的恒温水浴锅中5min

20℃冰水浴

25℃

50℃

75℃

100℃

3

向儿茶酚溶液中加入苹果块，振荡后放回相应温度，10min后观察

实验现象（褐变等级）

0

1

3

1.5

0

(1) 本实验的自变量是，无关变量有（至少写两个）。
(2) 步骤2的目的是保证混合时在实验预设的温度下。
(3) 实验结果显示条件下多酚氧化酶活性较高。
(4) 实验后若将1号试管和5号试管均放置在50℃的水浴锅中保温5min，实验现象分别是。
(5) 综合以上研究，说出一种能缓解削皮苹果褐变的方法：
实验探究题 普通