食物中的营养素主要有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、和等七大类，其中的、和等有机物都能为人体提供能量。

填空题容易

2. 某校食堂为学生设计了一份营养餐食谱；米饭、红烧肉、油焖大虾，从合理营养的角度，还需要添加，请说明理由：。
A.排骨汤 B.清炒小油菜 C.蒸蛋 D.馒头

单选题容易

3. 在人体内含量最少，对维持人体正常的生理活动所必须的营养物质是，人体内主要的供能物质是；在人体内含量最多，并参与各种生理活动的物质是；建造和修复身体的重要原料是。

填空题容易

主食	馒头、米饭
副食	红烧牛肉、清蒸鲈鱼
饮料	酸奶、白开水

(1) 妈妈建议增加凉拌黄瓜、清炒芹菜，是从营养均衡方面考虑黄瓜、芹菜可以为人体提供身体必需的营养素有。

(2) 联系课本知识，小强发现妈妈增加的芹菜富含元素，可有效预防贫血。

填空题普通

2. 钠是人体必需元素，但摄入过多易引发高血压、糖尿病等疾病。人体钠元素的获取主要来自食物中的盐。因此，健康用盐越来越引起人们的关注。

(1) 细胞的生命活动离不开钠元素。钠离子从细胞外进入人体细胞的细胞质中，需要经过的细胞结构是。

(2) 人体中的部分钠元素通过尿液排出体外。人体中形成尿液的器官是。

(3) 研究表明，高盐饮食会影响胰岛素代谢。人体胰岛素含量过低，引起血液中含量过高，易引发糖尿病。

填空题普通

3. 胰蛋白酶在人体的小肠里发挥作用，它使蛋白质分解为氨基酸。图甲是胰蛋白酶的催化效率受pH影响的曲线，图乙表示在37℃、pH=a时一定量的蛋白质在少量胰蛋白酶的催化下分解产生氨基酸的量随时间变化的曲线。

(1) 蛋白质是人体所必须的有机物之下，下列食物中富含蛋白质的是； A. 牛肉 B. 土豆 C. 西红柿 D. 豆腐

(2) 在蛋白质质量不变的情况下，将图甲实验时的pH由a改为b时，则图乙中d点对应产生的氨基酸的量将比原e点。(选填“高”“低”或“不变”)

填空题普通

1. 考试临近，同学们复习非常紧张，家长们希望孩子们取得好成绩。为此，某些家长为孩子设计了一份晚餐食谱：米饭、炒猪肝、对虾、红烧肉、清蒸鲫鱼。这份食谱营养不够全面，请你加上一份食物使食谱更加合理 ( )

A. 煎鸡蛋 B. 稀饭 C. 炒青菜 D. 五香牛肉

单选题容易

2. 冬天，青菜不易被霜冻死，被霜冻过的青菜吃起来反而更甜了。这是什么原因呢? 请根据以下材料，综合运用所学知识进行解释。

材料一：淀粉不溶于水，无甜味，葡萄糖溶于水，有甜味。

材料二：淀粉在植物体内的转化与在人体内被消化的过程类似。

材料三：气温在短时间内下降至0℃及以下，会引起植物体内液体凝固，严重时会导致植物死亡。溶液中可溶性糖的浓度高低变化会引起溶液凝固点的变化。

材料四：谚语“霜重见晴天，霜打红日晒。”

实验探究题困难

3. 2024年全民营养周的主题为“奶豆添营养，少油更健康”。豆类和奶类都能提供丰富的

A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 膳食纤维

单选题容易

1. 如下图为嫦娥四号生物科普试验载荷，它由特殊的铝合金制成，大小跟奶粉罐相仿，搭载有棉花、油菜、马铃薯、拟南芥、酵母和果蝇等六种生物，还有18mL水、土壤和空气等。

(1) 生物科普试验载荷属于(选填“种群”、“群落”或“生态系统”)

(2) 最终棉花种子的(填种子结构)率先突破种皮，首先完成发芽过程，摘下了“月球第一片嫩芽”的桂冠。

(3) 搭载的生物物种经历了严格筛选。粮、棉、油是人类赖以生存的最基本需求；其中马铃薯可作为人类在太空生存的主食，主要原因是。

填空题普通

2. 超重、肥胖是心脑血管疾病和癌症的重要诱发因素，据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，青少年超重率和肥胖率分别为11.1%和7.9%。

(1) 不良饮食习惯是造成个体超重肥胖的原因之一。据调查，18.9%的中小学生有经常饮用含糖饮料的问题，若人体吸收的葡萄糖过多，多余部分会转变为。

(2) 平衡膳食和参加体育运动，是预防肥胖的主要方法。

①国家卫计委推荐我国成年人每天吃蔬菜300g~500g，水果200g~400g，原因是水果蔬菜不仅含能量少还富含等营养素。

②体育运动时需要大量能量，这些能最是通过体内组织细胞消耗有机物释放出来的。

填空题普通

3. 马铃薯是一年生草本植物，是全球第四大重要的粮食作物，如图是马铃薯植株示意图。小朋友格外喜欢马铃薯制成的薯条，家长认为利用空气炸锅比油炸更加健康。图乙是某种型号能设定加热温度的家用空气炸锅，其简化电路如图丙所示，它是通过工作电路中的电热丝 R₁来加热空气，从而加热食物，达到设定加热温度后，开关断开。控制电路电源电压恒定，通过调节变阻器R₃接入电路的阻值来设置加热温度，热敏电阻R₂置于温度测量区域，它的阻值随温度变化的关系如图丁所示。

(1) 人们食用马铃薯的部位是植物的(填写器官名称)；马铃薯中的主要营养成分是淀粉，摄入人体后主要在消化系统的(填写器官名称)中被消化吸收。

(2) 科学种植是保证马铃薯产量的有效手段，若马铃薯叶子发黄，此时应施加的肥料是。(选填“氮肥”、 “磷肥”、 “钾肥”)。

(3) 若把空气炸锅单独接入家庭电路中持续工作2min，电能表上标有3000r/(kW·h)的字样，其转盘正好转了100转，这段时间空气炸锅内200g的薯条温度升高了80℃，求薯条吸收的热量和此时空气炸锅的实际电功率。 $\text{[math]}$

(4) 在保证电路安全的条件下，小宁想提高空气炸锅内的温度，可以采用的措施是什么? (答一种)

解答题困难

1. 新版《中国居民膳食指南(2022)》中将牛奶及奶制品摄入量由300克改为300~500克。牛奶及奶制品能促进青少年生长发育、组织修复等，因其富含（）

A. 纤维素 B. 糖类 C. 脂肪 D. 蛋白质

单选题容易

2. 不同地区最早种植的作物各不相同，不同作物所含的营养物质不同，从而影响不同地区人类文明的起源与发展。下列食物中蛋白质含量较高的是（）

A. 大米 B. 大豆 C. 青菜 D. 花生

单选题容易

3. 2019年5月，浙江省疾控中心对中小学生午餐供应现状进行调查，通过对样本学校调查数据的统计分析，得出结论：油盐肉过多，奶类和新鲜水果太少。其中奶类提供的主要营养素是（）

A. 维生素 B. 膳食纤维 C. 蛋白质 D. 脂肪

单选题容易