冬天，青菜不易被霜冻死，被霜冻过的青菜吃起来反而更甜了。这是什么原因呢? 请根据以下材料，综合运用所学知识进行解释。材料一：淀粉不溶于水，无甜味，葡萄糖溶于水，有甜味。材料二：淀粉在植物体内的转化与在人体内被消化的过程类似。材料三：气温在短时间内下降至0℃及以下，会引起植物体内液体凝固，严重时会导致植物死亡。溶液中可溶性糖的浓度高低变化会引起溶液凝固点的变化。材料四：谚语“霜重见晴天，霜打红日晒。”

1. 冬天，青菜不易被霜冻死，被霜冻过的青菜吃起来反而更甜了。这是什么原因呢? 请根据以下材料，综合运用所学知识进行解释。

材料一：淀粉不溶于水，无甜味，葡萄糖溶于水，有甜味。

材料二：淀粉在植物体内的转化与在人体内被消化的过程类似。

材料三：气温在短时间内下降至0℃及以下，会引起植物体内液体凝固，严重时会导致植物死亡。溶液中可溶性糖的浓度高低变化会引起溶液凝固点的变化。

材料四：谚语“霜重见晴天，霜打红日晒。”

【考点】

食物与营养;

【答案】

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实验探究题困难

1. 土豆是生活中常见食材，内含淀粉、蛋白质、维生素C等多种营养物质。某科学小组取若干土豆对其进行切片，用水浸泡进行了相关实验，测得土豆片中淀粉含量变化如图所示：

(1) 为确定土豆中是否含有淀粉，我们可以用检验它的存在。

(2) 由图可知，该科学兴趣小组研究的问题：?

(3) 为防止营养物质过多的流失，我们在用水清洗土豆片时应。

实验探究题普通

2. 小明用燃烧食物放出热量使水温升高的方法，探究“食物中含有能量的多少”，实验步骤如下：

①用天平分别称取花生仁、大米、牛肉干各1克，用小刀尽量切碎。

②在试管内加入5mL水，在带孔的橡皮塞上插入温度计，再将试管口塞紧。

③将试管固定在铁架台上，如图甲所示。

④测量最初水温并将数据记录在表中。

⑤将花生仁放在燃烧匙上，然后在酒精灯上加热直至花生仁开始燃烧，马上放于试管下方。如果花生仁的火焰熄灭就再次点燃，直至花生仁燃尽。

⑥观察并记录试管里水的最高温度，将结果记录在表中。

⑦分别用牛肉干和大米重复以上实验，将结果记录在表中。

样品	水温		水温变化
样品	燃烧前	燃烧后	水温变化
花生仁	20℃	102℃	82℃
牛肉干	20℃	65℃	45 ℃
大米	20℃	55 ℃	35 ℃

根据实验回答下列问题：

(1) 实验中通过来比较食物中含有能量的多少。

(2) 根据实验结果我们推断：等质量的花生仁、牛肉干、大米三种食物中，含能量最多的是。

(3) 实验中小金选择了图乙装置来替代图甲装置，请你举出使用该装置的优点：。为了减小误差，实验时应该注意的事项有(写出一条即可)。

(4) 查阅资料发现，1克大米含有的热量大于1克牛肉干含有的热量，造成上述实验结果的主要原因你认为可能是。

(5) 有同学认为花生仁燃烧后水温记录数据有误，水的温度不可能达到 102℃，你是否赞同该同学的观点，请说出理由：。

实验探究题普通

3. 为了做到合理营养，我国营养学家将食物分成五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”(如图)，请结合图回答问题：

(1) 位于“宝塔”底层的米饭和面食是我们的主食，从营养成分看，含有较多的。

(2) 青春期是生长发育的高峰期，青少年每天应比成人多摄取含蛋白质较多的食物，即“宝塔”第和层的食物。(填写图中的数字)

(3) 李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第层的食物，适当多吃第层的食物。(填写图中的数字)

(4) 请根据“宝塔”的建议，挑选下列食物(面包；大米；牛奶；带鱼；猪肉；苹果；油菜；蛋；鲫鱼；黄瓜)中的3-4种，组成一份营养合理的午餐：。(合理均可)

实验探究题普通