鱼宰杀后鱼肉中的腺苷三磷酸降解生成肌苷酸，能极大地提升鱼肉鲜味。肌苷酸在酸性磷酸酶（ACP）作用下降解又导致鱼肉鲜味下降。在探究鱼类鲜味下降外因的系列实验中，实验结果如下图所示。下列有关叙述正确的是（）

1. 鱼宰杀后鱼肉中的腺苷三磷酸降解生成肌苷酸，能极大地提升鱼肉鲜味。肌苷酸在酸性磷酸酶（ACP）作用下降解又导致鱼肉鲜味下降。在探究鱼类鲜味下降外因的系列实验中，实验结果如下图所示。下列有关叙述正确的是（）

A. 本实验的自变量为pH和温度，因变量是酸性磷酸酶（ACP）的相对活性 B. 不同鱼的ACP的最适温度和pH有差异，直接原因在于不同鱼体内的ACP基因不同 C. 由图可知，放置相同的时间，草鱼在pH约5.0、温度60℃条件下，鱼肉鲜味下降最快 D. pH低于4.2、温度超过55℃，对鳝鱼肌肉酸性磷酸酶（ACP）活性影响的机理不同

【考点】

酶的特性; 探究影响酶活性的因素;

【答案】

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多选题普通

1. 凝乳酶能催化乳汁凝固，常用于奶酪的生产。某同学对凝乳酶进行了相关实验，结果如表所示。下列有关实验的分析，错误的是（）

组别	A	B	C	D	E	F
水浴温度/℃	10	20	30	40	50	60
凝乳时间/min	不凝	7.0	4.0	1.5	4.0	不能

A. 该实验的目的是探究温度对凝乳酶活性的影响 B. 实验中各组所加凝乳酶量和乳汁量属于无关变量，不影响实验结果 C. 若将 A 组的温度逐渐加热至40℃，乳汁将凝固 D. 凝乳酶发挥作用的最适温度为 40 ℃

多选题容易

2. 乳糖酶可催化乳糖水解。有两项与此相关的实验，实验中无关变量相同且适宜，实验结果如下表。下列相关叙述错误的是（　　）

实验一（乳糖浓度为10%）	酶浓度	0	1%	2%	3%	4%
实验一（乳糖浓度为10%）	相对反应速率	0	25	50	100	200
实验二（酶浓度为2%）	乳糖浓度	0	5%	10%	15%	20%
实验二（酶浓度为2%）	相对反应速率	0	25	50	65	65

A. 实验一若继续增加酶浓度，相对反应速率可能升高 B. 实验一若增加乳糖浓度，相对反应速率将降低 C. 实验二若继续增加乳糖浓度，相对反应速率将升高 D. 实验二若将反应温度提高5℃，相对反应速率将升高

多选题容易

3. 如图为科研小组在某温度下测定的反应物浓度与酶所催化的化学反应速率的关系曲线。下列有关叙述正确的是（）

A. 限制a点反应速率的主要因素是反应物浓度 B. b点时，补加一定量的酶，反应速率将加快 C. c点时，该反应完成，产物的量达到最大值 D. 适当升高温度，该反应的速率不一定增大

多选题容易