某同学为研究酶的特性，进行了一系列相关实验，结果如下表所示，下列叙述错误的是（）。试剂名称试管A试管B试管C试管D试管E质量分数为1%的淀粉溶液2mL2mL2mL2mL2mL新鲜唾液1mL————1mL1mL蔗糖酶——1mL—————

1. 下列关于酶的特性及其影响因素相关实验的叙述，正确的是（）

A. 研究过氧化氢酶的高效性时，若使用煮熟肝脏代替新鲜肝脏，实验结果相同 B. 验证淀粉酶的专一性时，需在对照组中加入双缩脲试剂检测底物是否被分解 C. 若要探究PH对酶活性的影响，应在底物与酶混匀后再调节pH值 D. 若要探究温度对酶活性的影响，所选择的底物应不易受到温度影响

单选题容易

2. 某兴趣小组探究不同温度条件下两种淀粉酶的活性，结果如图所示。下列叙述正确的是（）

A. 本实验的自变量是温度 B. A酶的最适温度低于B酶 C. 测量相对值可以是淀粉的剩余量 D. 本实验所用的检测试剂是本尼迪特试剂

单选题容易

3. 为探究酶的催化效率，某同学采用如图所示装置进行实验，实验分组、处理及结果如下表所示。

组别	甲中溶液（0.2mL）	乙中溶液（2mL）	不同时间测定的相对压强（kPa）
组别	甲中溶液（0.2mL）	乙中溶液（2mL）	0s	50s	100s	150s	200s	250s
I	肝脏提取液	H₂O₂溶液	0	9.0	9.6	9.8	10.0	10.0
II	FeCl₃	H₂O₂溶液	0	0	0.1	0.3	0.5	0.9
III	蒸馏水	H₂O₂溶液	0	0	0	0	0.1	0.1

下列叙述错误的是（）。

A. H₂O₂分解生成O₂导致压强改变 B. 从甲中溶液与乙中溶液混合时开始计时 C. 250 s时I组和Ⅲ组反应已结束而Ⅱ组仍在进行 D. 实验结果说明酶的催化作用具有高效性

单选题容易

1. 某同学对蛋白酶TSS的最适催化条件开展初步研究，结果见下表。下列分析错误的是(　　)

组别	pH	CaCl₂	温度/℃	降解率/%
①	9	＋	90	38
②	9	＋	70	88
③	9	－	70	0
④	7	＋	70	58
⑤	5	＋	40	30

注：＋/－分别表示有/无添加，反应物为Ⅰ型胶原蛋白。

A. 该酶的催化活性依赖于CaCl₂ B. 结合①②组的相关变量分析，自变量为温度 C. 该酶催化反应的最适温度为70℃，最适pH为9 D. 尚需补充实验才能确定该酶是否能水解其他反应物

单选题普通

2. 某同学探究温度、pH、底物浓度与酶促反应速率的关系，绘制出如下曲线图。有关叙述正确的是(　　)

A. 图1中AB段与BC段酶促反应速率的限制因素相同 B. 图2中D点与F点酶的空间结构都被部分破坏且不能恢复 C. 图3中把G点时对应的相关因素调至最适，酶促反应速率不能同步升高 D. 图1、图2、图3中相关因素分别是底物浓度、pH、温度

单选题普通

3. 关于酶的理论，先有“锁钥”学说，观点是酶具有与底物相结合的互补结构，反应前后酶结构不变；后有“诱导契合”学说，认为酶在底物的诱导下，才形成与底物相结合的互补结构。为验证上述两种学说，科研人员利用枯草杆菌蛋白酶（S酶）进行研究，实验结果如图示。下列对实验结果的分析正确的是（）

A. S酶可催化结构不同的底物CTH和CU，说明酶不一定具有专一性 B. S酶催化CU反应后，可继续催化CTH水解，说明S酶具有高效性 C. 酶促反应过程中酶的空间结构可以发生改变，更加支持“锁钥”学说 D. 据“诱导契合”学说推测，S酶催化CTH反应后，SCTH的构象被固化

单选题普通

1. 明胶是胶原的水解产物。某小组以明胶为底物探究反应时间、pH和温度对蛋白酶K活性的影响，研究结果如图所示。下列相关叙述正确的是（）

A. 蛋白酶K的酶活力可用单位时间内明胶的减少量表示 B. 甲组实验结果表明反应30h后蛋白酶K的活力几乎丧失 C. 较高或较低pH对蛋白酶K的活力影响的机理是相同的，最适pH为5.0左右 D. 蛋白酶K的耐热温度为70℃，低温与高温对蛋白酶K活力影响机理相同

多选题普通

2. 图1为H₂O₂在不同条件下分解的定量实验装置，可通过测量H₂O₂分解产物O₂的产生速率来反映过氧化氢酶活性的大小。具体步骤为：①将两支具支试管编号为甲、乙，分别加入FeCl₃溶液和酶溶液（鲜肝研磨液），再塞紧试管口活塞；②加入反应底物，关闭加液管中间的同流阀，向甲、乙两组的盛液锥中各加入2mLH₂O₂溶液；③气压稳定后打开同流阀，并启动DIS系统开始记录数据，获得反应曲线（如图2，h为反应速率）。另外探究不同pH对酶活性的影响也可以采用此装置，实验结果如图3。下列说法正确的是（）

A. 若将酶溶液放在盛液锥中，经过一定的距离可能会因酶沾壁加大实验误差 B. 图2中乙组的反应速率明显大于甲组，且乙组产生的0₂量多于甲组 C. 探究不同pH对酶活性的影响，先将具支试管编号后同时加入相应缓冲液和酶溶液 D. 图3中过氧化氢酶的最适pH为7，过酸或过碱都会使酶活性下降

多选题困难

3. 由活细胞产生的酶在生物体外没有催化活性。

A. 正确 B. 错误

判断题容易

1. 不同种类的纤维素酶的结构和活性有很大差别，A酶和B酶分别是两种微生物分泌的纤维素酶。图甲是某课题组的实验结果示意图，图乙是与酶有关的曲线，请分析并回答下列问题：

(1) 酶的化学本质是，在生物体中的作用是，作用机理是。

(2) 从结果分析，图甲实验研究的课题是探究的影响。能否确定50℃是这两种酶作用的最适温度?（填“能”或“不能”），理由是。

(3) 联系所学内容，分析图乙的曲线：

①对于曲线abc，若X轴表示pH，则曲线上b点对应的横坐标表示，此时酶活性最高。

②对于曲线abd，若X轴表示反应物浓度，则Y轴可表示以反映酶活性强弱。曲线bd不再增加的原因是限制。

(4) 若研究对象是胃蛋白酶，则选用的底物是。若胃蛋白酶浓度和其他条件不变，反应液pH由10逐渐降低到2，则反应的速率将不变，原因是。

实验探究题普通

2. 芹菜富含多酚、矿物质等营养物质，具有特殊的风味。在食品工业中，常将芹菜的茎制成脱水芹菜粉用作调味原料。脱水芹菜粉的制备工艺主要包括清洗、杀菌、漂烫、脱水、粉碎等。芹菜组织中的多酚类物质在多酚氧化酶（PPO）的作用下氧化生成醌类，发生酶促褐变，导致芹菜的营养价值和风味均降低。回答下列问题：

(1) 芹菜的茎外观呈绿色，这主要与细胞中含有（填色素）有关。漂烫后的芹菜茎切块不再呈亮绿色，而有泛黄的趋势，出现这种现象的原因主要是。

(2) PPO的作用机理是。PPO的特性有（答出1点）。

(3) 杀菌后的芹菜经过切分，在85℃、90℃、95℃、100℃条件下分别漂烫30s、60s、90s、120s，测定多酚化合物总含量的变化如图1，PPO的酶活性变化趋势如图2。

①分析图1可知，同一漂烫温度下多酚化合物总含量随着漂烫时间的延长呈现先上升后下降的趋势。其中，多酚化合物总含量先上升的原因最可能是，多酚化合物总含量后下降的原因最可能是。

②为更好地保留多酚类物质，最佳漂烫处理为，判断的依据是。

综合题普通

3. 小麦的穗发芽率会影响其产量和品质。科研人员发现某地引种的红粒小麦的穗发芽率明显低于当地白粒小麦。为探究淀粉酶活性与穗发芽率的关系，进行了如下实验。

实验材料：穗发芽时间相同、质量相等的红、白粒小麦种子；试管、蒸馏水、缓冲液、淀粉溶液等。

(1) 实验步骤：

①分别将红、白粒小麦种子加蒸馏水研磨、制成提取液（去淀粉）。

②取多支试管，分成A、B、C三组，在实验组A组中放入0.5mL红粒小麦提取液，在B组中放入0.5mL，在C组中加入0.5mL。

③分别在三组中加入1mL缓冲液和1mL淀粉溶液，室温下反应适宜时间后终止酶促反应，加适量显色。

④观察颜色变化并做记录。

(2) 该实验的自变量为；步骤③中加缓冲液的目的是，步骤③中显色结果呈色。

(3) 步骤③中各组在相同温度下，反应相同时间后应选择底物完全消耗（填“前”或“后”）同时终止酶促反应，请从酶的特性角度提出可能终止酶促反应的一种方法。

(4) 实验结果：

组别	A	B	C
显色结果	+++	+	+++++

（用“+”表示颜色深浅，其数目越多表示颜色越深。）

结果表明：淀粉酶活性较低的组别是（填字母）；据此推测；淀粉酶活性越低，穗发芽率越（高/低）。

实验探究题普通

1. 用新鲜制备的含过氧化氢酶的马铃薯悬液进行分解H₂O₂的实验，两组实验结果如图。第1组曲线是在pH=7.0、20℃条件下，向5mL1%的H₂O₂溶液中加入0.5mL酶悬液的结果。与第1组相比，第2组实验只做了一个改变。第2组实验提高了（）

A. 悬液中酶的浓度 B. H₂O₂溶液的浓度 C. 反应体系的温度 D. 反应体系的pH

单选题普通

试剂名称	试管A	试管B	试管C	试管D	试管E
质量分数为1%的淀粉溶液	2mL	2mL	2mL	2mL	2mL
新鲜唾液	1mL	——	——	1mL	1mL
蔗糖酶	——	1mL	——	——	——
恒温水浴	37℃	37℃	37℃	0℃	80℃