茶叶中含有多酚氧化酶。制作红茶时，将茶叶细胞揉破，在适宜温度下，通过多酚氧化酶把茶叶中的儿茶酚氧化成茶红素；制作绿茶时，把新采摘的茶叶焙火杀青，破坏多酚氧化酶，使茶叶保持绿色。下列叙述错误的是（　　）

步骤		红粒管	白粒管	对照管
①	加样	0.5mL提取液	0.5mL提取液	0.5mL蒸馏水
②	加缓冲液（mL）	1	1	1
③	加淀粉溶液（mL）	1	1	1
④	适宜温度保温适当时间，终止酶促反应，冷却至常温，加适量碘-碘化钾显色
显色结果		+++	+	++++

注：“+”数目越多表示蓝色越深。

A. 应选取穗发芽时间相同、质量相等的红、白粒小麦种子以控制无关变量 B. 提取液中应去除红、白粒小麦种子的自身淀粉，防止影响显色结果 C. 实验结果显示红粒小麦淀粉酶活性较低，推测淀粉酶活性与穗发芽率呈正相关 D. 若步骤③中的淀粉溶液适当减少，为保持显色结果不变，则保温时间适当延长

单选题普通

2. 茄子切片后暴露在空气中会逐渐变成褐色，是在有氧条件下相关酶将茄子中的酚类物化的结果。若要改善菜肴品相，抑制茄子切片褐变，下列做法不可行的是（）

A. 直接放在盆中备用 B. 浸没在蛋清液中备用 C. 用沸油处理后备用 D. 浸没在食用碱水中备用

单选题普通

3. 酶是生物催化剂，下列有关酶的说法中错误的是（）

A. 所有的酶都是蛋白质 B. 酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反应 C. 酶在催化生化反应前后本身的性质不会发生改变 D. 生物体内化学反应能够有条不紊地进行与酶的专一性有关

单选题普通

1. 下列关于生物体中酶的叙述，正确的是（）

A. 在细胞中，核外依然由有参与DNA合成的酶 B. 由活细胞产生的酶在生物体外没有催化活性 C. 酶的本质一般是蛋白质，属于有机物 D. 唾液淀粉酶催化反应最适温度和保存温度是37℃

多选题普通

2. 某兴趣小组比较了过氧化氢在室温、加2滴肝脏研磨液、加2滴3.5%FeCl₃溶液三种情况下的分解情况，实验结果如图所示。下列说法正确的是（）

A. 本实验中过氧化氢的浓度和用量为无关变量，不会影响实验结果 B. 甲组为室温组，乙组为加入FeCl₃溶液，丙组为加入肝脏研磨液 C. 乙组与丙组的实验结果对比说明催化剂能加快反应速率 D. 甲组与乙组的实验结果对比说明酶具有高效性

多选题普通

科学家在不同的温度条件下测得同一种酶的活性，并根据所得到的数据绘制成曲线如下．请分析回答下列问题：

（1）温度由A到B，酶的活性；在点的温度下酶活性最高；温度由C到B，酶的活性，原因是

（2）实际生活中，要想使加酶洗衣粉获得较好的洗涤效果，最好用

填空题普通

1. 不同种类的纤维素酶的结构和活性有很大差别，A酶和B酶分别是两种微生物分泌的纤维素酶。图甲是某课题组的实验结果示意图，图乙是与酶有关的曲线，请分析并回答下列问题：

(1) 酶的化学本质是，在生物体中的作用是，作用机理是。

(2) 从结果分析，图甲实验研究的课题是探究的影响。能否确定50℃是这两种酶作用的最适温度?（填“能”或“不能”），理由是。

(3) 联系所学内容，分析图乙的曲线：

①对于曲线abc，若X轴表示pH，则曲线上b点对应的横坐标表示，此时酶活性最高。

②对于曲线abd，若X轴表示反应物浓度，则Y轴可表示以反映酶活性强弱。曲线bd不再增加的原因是限制。

(4) 若研究对象是胃蛋白酶，则选用的底物是。若胃蛋白酶浓度和其他条件不变，反应液pH由10逐渐降低到2，则反应的速率将不变，原因是。

实验探究题普通

2. 多酚氧化酶是一类含Cu²⁺的氧化还原酶，广泛分布在动植物和微生物细胞中。有O₂时，多酚氧化酶能催化酚类或多酚类物质和O₂生成醌类物质，呈现红色、褐色，进一步反应呈现黑色。为探究不同生物体内多酚氧化酶的特性，研究人员分别以①橄榄多酚氧化酶、②苹果多酚氧化酶、③茶叶多酚氧化酶、④茶叶多酚氧化酶＋Cu²⁺、⑤茶叶多酚氧化酶＋亚硫酸氢钠为材料进行实验，实验结果如下表所示（注：OD值是在416nm波长时用分光光度计测定的吸光度，OD值越小，产物的生成量越多）。回答下列问题：

pH OD 组别	1	3	5	7	9	11
①	5.2	3.9	1.0	1.2	3.6	5.0
②	5.2	4.3	1.8	1.8	3.9	5.1
③	5.2	4.5	2.5	2.3	4.2	5.0
④	5.2	2.3	0.8	0.7	2.1	4.9
⑤	5.2	4.9	4.3	4.0	4.8	5.2

(1) 多酚氧化酶的化学元素组成为。多酚氧化酶能催化醌类物质的生成，其作用机理是。

(2) 实验中pH=5时，3种多酚氧化酶中活性最强的是。为探究苹果多酚氧化酶的最适pH，实验思路为。

(3) 影响酶活性的因素有、抑制剂和激活剂等，上述实验中，Cu²⁺和亚硫酸氢钠分别是多酚氧化酶的。

(4) 桃、苹果、香蕉、荔枝等果实中含有较多的多酚氧化酶，褐变会导致果实品质下降，甚至腐败。为降低去皮后的果实和果汁褐变的速度，以利于保存。请你提出两点合理的建议。

实验探究题普通

3. 阅读下列材料，完成下面小题：

α-葡萄糖苷酶可水解糖类物质释放单糖，是生物体糖代谢途径中不可或缺的一类酶．研究发现天然来源的α-葡萄糖苷酶抑制剂，例如香椿叶提取液，可作为有效的抗糖尿病药物．为验证香椿叶提取物对α-葡萄糖苷酶的抑制效果，研究人员采用了临床中广泛使用的α-葡萄糖苷酶抑制剂阿卡波糖作为阳性对照，相关实验结果如下图所示。

(1) 下列有关α-葡萄糖苷酶的叙述正确的是（） A. 该酶能催化淀粉和葡萄糖水解 B. 该酶可为催化的反应提供活化能 C. 该酶需在低温和最适pH下保存 D. 糖尿病人可口服该酶用以降糖

(2) 结合上述材料，下列叙述正确的是（） A. 两组抑制率均表现为随浓度增加而不断升高 B. 抑制剂的浓度和种类是该实验的无关变量 C. 该酶抑制剂的作用机理是破坏酶空间结构使其变性 D. 该酶抑制剂抑制糖类分解，从而影响血糖变化

单选题普通

1. 下列关于胰蛋白酶和胰岛素的叙述，正确的是（）

A. 都可通过体液运输到全身 B. 都在细胞内发挥作用 C. 发挥作用后都立即被灭活 D. 都能在常温下与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应

单选题容易