1.
茄子切片后暴露在空气中会逐渐变成褐色，是在有氧条件下相关酶将茄子中的酚类物化的结果。若要改善菜肴品相，抑制茄子切片褐变，下列做法不可行的是（ ）
A.
直接放在盆中备用
B.
浸没在蛋清液中备用
C.
用沸油处理后备用
D.
浸没在食用碱水中备用
【考点】
酶的特性;
