1.
多酚氧化酶是一类含Cu2+的氧化还原酶，广泛分布在动植物和微生物细胞中。有O2时，多酚氧化酶能催化酚类或多酚类物质和O2生成醌类物质，呈现红色、褐色，进一步反应呈现黑色。为探究不同生物体内多酚氧化酶的特性，研究人员分别以①橄榄多酚氧化酶、②苹果多酚氧化酶、③茶叶多酚氧化酶、④茶叶多酚氧化酶＋Cu2+、⑤茶叶多酚氧化酶＋亚硫酸氢钠为材料进行实验，实验结果如下表所示（注：OD值是在416nm波长时用分光光度计测定的吸光度，OD值越小，产物的生成量越多）。回答下列问题：
pH OD 组别 | 1 | 3 | 5 | 7 | 9 | 11 |
① | 5.2 | 3.9 | 1.0 | 1.2 | 3.6 | 5.0 |
② | 5.2 | 4.3 | 1.8 | 1.8 | 3.9 | 5.1 |
③ | 5.2 | 4.5 | 2.5 | 2.3 | 4.2 | 5.0 |
④ | 5.2 | 2.3 | 0.8 | 0.7 | 2.1 | 4.9 |
⑤ | 5.2 | 4.9 | 4.3 | 4.0 | 4.8 | 5.2 |
(1)
多酚氧化酶的化学元素组成为。多酚氧化酶能催化醌类物质的生成，其作用机理是。
(2)
实验中pH=5时，3种多酚氧化酶中活性最强的是。为探究苹果多酚氧化酶的最适pH，实验思路为。
(3)
影响酶活性的因素有、抑制剂和激活剂等，上述实验中，Cu2+和亚硫酸氢钠分别是多酚氧化酶的。
(4)
桃、苹果、香蕉、荔枝等果实中含有较多的多酚氧化酶，褐变会导致果实品质下降，甚至腐败。为降低去皮后的果实和果汁褐变的速度，以利于保存。请你提出两点合理的建议。
【考点】
酶的本质及其探索历程;
酶的特性;
探究影响酶活性的因素;
能力提升
