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1. 用果胶酶处理草莓，可以得到比较澄清的草每汁；而利用稀盐酸处理草莓可以制得糊状的草莓酱。果胶酶和盐酸催化果胶水解的不同点在于（ ）
A. 两者催化果胶水解得到的产物片段长度不同 B. 两者催化果胶水解得到的单糖不同 C. 两者催化果胶主链水解断裂的化学键不同 D. 酶催化需要最适温度，盐酸水解果胶不需要最适温度
【考点】
酶的相关综合;
【答案】

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1. 下列有关酶的叙述，正确的是（ ）
A. 酶可提供化学反应所需的活化能 B. 酶的合成都要经过转录和翻译两个过程 C. 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率可证明酶具有高效性 D. ATP合成酶都存在于线粒体中
单选题 容易
2. 中国制茶工艺源远流长。红茶制作包括娄调、揉捻、发酵、高温干燥等工序，其间多酚氧化酶催化茶多酚生成适量茶黄素是红茶风味形成的关键。下列叙述错误的是（    ）
A. 揉捻能破坏细胞结构使多酚氧化酶与茶多份接触 B. 发酵时保持适宜的温度以维持多酚氧化酶的活性 C. 发酵时有机酸含量增加不会影响多酚氧化酶活性 D. 高温灭活多酚氧化酶以防止过度氧化影响茶品质
单选题 容易
3. 下列有关酶的叙述，正确的是（   ）
A. 是有分泌功能的细胞产生的 B. 有的从食物中获得，有的在体内转化而来 C. 组成酶的化学元素一定有C、H、O、N D. 酶是具有生物催化作用的有机物，在细胞代谢中起调节作用
单选题 容易