下列关于研究淀粉酶的催化作用及特性实验的叙述，正确的是（）

1. 下列关于研究淀粉酶的催化作用及特性实验的叙述，正确的是（）

A. 低温主要通过改变淀粉酶的氨基酸组成，导致酶变性失活 B. 稀释100万倍的淀粉酶仍有催化能力，是因为酶的作用具高效性 C. 淀粉酶在一定pH范围内起作用，酶活性随pH升高而不断升高 D. 若在淀粉和淀粉酶混合液中加入蛋白酶，会加快淀粉的水解速率

【考点】

酶的相关综合;

【答案】

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单选题普通

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换一批

1. 下列有关酶的叙述，正确的是（）

A. 酶可提供化学反应所需的活化能 B. 酶的合成都要经过转录和翻译两个过程 C. 比较过氧化氢酶和Fe³⁺的催化效率可证明酶具有高效性 D. ATP合成酶都存在于线粒体中

单选题容易

2. 中国制茶工艺源远流长。红茶制作包括娄调、揉捻、发酵、高温干燥等工序，其间多酚氧化酶催化茶多酚生成适量茶黄素是红茶风味形成的关键。下列叙述错误的是（）

A. 揉捻能破坏细胞结构使多酚氧化酶与茶多份接触 B. 发酵时保持适宜的温度以维持多酚氧化酶的活性 C. 发酵时有机酸含量增加不会影响多酚氧化酶活性 D. 高温灭活多酚氧化酶以防止过度氧化影响茶品质

单选题容易

3. 下列有关酶的叙述，正确的是（）

A. 是有分泌功能的细胞产生的 B. 有的从食物中获得，有的在体内转化而来 C. 组成酶的化学元素一定有C、H、O、N D. 酶是具有生物催化作用的有机物，在细胞代谢中起调节作用

单选题容易

1. 下列关于酶的叙述正确的是(　　)

①酶具有催化作用，并都能与双缩脲试剂反应呈紫色

②酶通过提供反应所需的活化能提高反应速率

③蛋白酶能催化不同的蛋白质水解，因此酶不具有专一性　④细胞代谢能够有条不紊地进行，主要由酶的高效性决定　⑤酶是由具有分泌功能的细胞产生的　

⑥酶既可作为催化剂，也可以作为另一个反应的底物

A. ③⑤⑥ B. ②③⑥ C. ③⑥ D. ⑥

单选题普通

2. 甲试管中装有2mL可溶性淀粉溶液、2mL酶①溶液；乙试管中装有2mL蔗糖溶液、2mL酶①溶液；丙试管中装有2mL可溶性淀粉溶液、2mL酶②溶液。利用上述试管验证酶的专一性。下列有关该实验的叙述，正确的是（）

A. 验证酶的专一性时，只需要考虑自变量的影响，不需要考虑无关变量 B. 若酶①为淀粉酶，则甲、乙试管进行对比时可选用碘液作为检测试剂 C. 若酶①为淀粉酶，酶②为蔗糖酶，则甲、丙试管进行对比时可选用斐林试剂作为检测试剂 D. 甲试管中加入的淀粉溶液、酶溶液都是2mL，是为了排除无关变量的干扰

单选题普通

3. 小李同学对“探究pH对酶活性的影响”实验进行了改进，实验装置如图所示。只松开分止水夹时，H₂O₂溶液不会注入各试管中。下列叙述不恰当的是（）

A. 各个试管内除了缓冲液的pH不同外，其他条件应相同且适宜 B. 水槽中滴几滴黑墨水的作用是便于观察量筒内的氧气体积读数 C. 先打开总止水夹，再打开分止水夹可保证各组实验同时开始 D. 为保证实验结果可靠，各组反应时间应相同且时间不宜过长

单选题普通

1. 下图中，曲线甲表示最适温度条件下某酶促反应速率与反应物浓度之间的关系，曲线乙、丙表示该酶促反应速率随pH或温度的变化趋势。下列叙述错误的是(　　)

A. 在A点适当增加酶浓度，反应速率将增大 B. 在B点适当增加反应物的量，反应速率将增大 C. 图中C点代表该酶促反应的最适pH，D点代表该酶促反应的最适温度 D. 影响酶促反应速率的相关因素包括底物浓度、酶浓度、温度和pH等

多选题普通

2. 现有甲、乙、丙三支试管，先向三支试管内各加入2mL可溶性淀粉溶液，再按正常步骤操作，然后分别用斐林试剂检验。下列分析正确的是

A. 甲试管和乙试管对照，说明酶具有专一性 B. 甲试管和丙试管对照，说明酶活性受温度影响 C. 实验结果是甲试管内会出现砖红色沉淀 D. 实验结果是乙试管和丙试管内出现砖红色沉淀

多选题普通

1. 鱼宰杀后鱼肉中的ATP会分步降解成肌苷酸（IMP），IMP在酸性磷酸酶（ACP）作用下形成肌苷，在其他酶的作用下肌苷会继续降解为次黄嘌呤和核糖，IMP具有鲜味特性而次黄嘌呤无鲜味。下图为研究者探究鱼肉鲜味下降原因的部分实验结果。请回答下列问题：

(1) ACP活性可通过测定表示。

(2) 据图可知，草鱼ACP的最适温度为左右，在该温度下鳝鱼的ACP活性。鳝鱼ACP活性发生这种变化的原因是。

(3) pH=6.0，温度为40℃条件（填“有利”或“不利”）于宰杀后鮰鱼的保鲜，理由是。

(4) 据图可知，要保持宰杀后鱼肉的鲜味，三种鱼中对保存环境的温度和pH要求最低，判断的依据是。

综合题普通

(1) 人体内ATP的含量很少，但在剧烈运动时，人体内ATP总含量并没有太大变化，原因是。

(2) 唾液淀粉酶在90 ℃环境中处理后，再增加底物，反应产物的总量不再增加，其原因是。

(3) 有机溶剂与重金属离子影响酶活性的主要原因是有机溶剂与重金属离子和蛋白质类酶上的某些化学基团结合，使酶的活性完全丧失。当人误食了含有重金属的食物或农药后，有一种应急措施就是赶紧给病人喝大量牛奶或豆浆，原因是。

(4) 探究温度对酶活性的影响实验中，鉴定淀粉是否分解一般用碘液，不宜选用斐林试剂，是因为。

(5) 不同pH条件下淀粉酶催化淀粉水解的实验中，pH从13调为7后，淀粉含量不会明显减少，原因是。

(6) 在生产蓝莓汁时，可加入适量的果胶酶提高蓝莓汁的出汁率和澄清度。若以蓝莓汁的体积作为实验结果的检测指标来探究果胶酶的最适用量，则酶的最适用量是指。

填空题普通

3. 判断有关细胞代谢中酶说法的正误

(1) 酶既可以作为催化剂，也可以作为另一个反应的底物。(　) A. 正确 B. 错误

(2) “探究pH对过氧化氢酶的影响”实验中，应先在各组酶液中加入底物再分别加入不同pH的缓冲液。(　) A. 正确 B. 错误

(3) 在探究酶的催化效率实验中，若以熟马铃薯块茎代替生马铃薯块茎，实验结果相同。(　) A. 正确 B. 错误

(4) RNA聚合酶在核糖体中催化氨基酸合成蛋白质。(　) A. 正确 B. 错误

(5) 过氧化氢酶能降低反应的活化能，所以具有高效性。(　) A. 正确 B. 错误

(6) 新鲜肝脏研磨液中含有较多的过氧化氢酶，可用于研究温度对酶活性的影响。(　) A. 正确 B. 错误

(7) 因温度会影响酶的活性，所以酶应该在最适温度下保存。(　) A. 正确 B. 错误

(8) 若探究温度对淀粉酶活性的影响，可选择斐林试剂对实验结果进行检测。(　) A. 正确 B. 错误

(9) 在探究温度对酶活性影响的实验中，底物和酶混合前在酶液中加入缓冲物质属于加法原理的使用。(　) A. 正确 B. 错误

判断题普通

1. 植物蛋白酶M和L能使肉类蛋白质部分水解，可用于制作肉类嫩化剂。某实验小组测定并计算了两种酶在37℃、不同pH下的相对活性，结果见如表。下列叙述最合理的是（）

pH 相对活性酶	3	5	7	9	11
M	0.7	1.0	1.0	1.0	0.6
L	0.5	1.0	0.5	0.2	0.1

A. 在37℃时，两种酶的最适pH均为3 B. 在37℃长时间放置后，两种酶的活性不变 C. 从37℃上升至95℃，两种酶在pH为5时仍有较高活性 D. 在37℃、pH为3~11时，M更适于制作肉类嫩化剂

单选题普通

2. 用果胶酶处理草莓，可以得到比较澄清的草每汁；而利用稀盐酸处理草莓可以制得糊状的草莓酱。果胶酶和盐酸催化果胶水解的不同点在于（）

A. 两者催化果胶水解得到的产物片段长度不同 B. 两者催化果胶水解得到的单糖不同 C. 两者催化果胶主链水解断裂的化学键不同 D. 酶催化需要最适温度，盐酸水解果胶不需要最适温度

单选题普通

3. 科研人员发现，运动能促进骨骼肌细胞合成FDC5蛋白，该蛋白经蛋白酶切割，产生的有活性的片段被称为鸢尾素。鸢尾素作用于白色脂肪细胞，使细胞中线粒体增多，能量代谢加快。下列有关叙述错误的是（　　）

A. 脂肪细胞中的脂肪可被苏丹Ⅲ染液染色 B. 鸢尾素在体内的运输离不开内环境 C. 蛋白酶催化了鸢尾素中肽键的形成 D. 更多的线粒体利于脂肪等有机物的消耗

单选题普通