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1. 作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是（  ）

A. 在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长 B. 条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 C. 果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小 D. 将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
【考点】
微生物发酵及其应用;
【答案】

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1. 试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验（见图），恰当的做法是（　　）

A. 加入适量的酵母菌 B. 一直打开阀b通气 C. 一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟 D. 把发酵装置放到4℃冰箱中进行试验
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