1.
酶促褐变是果蔬贮藏和加工过程中的常见现象，主要是由多酚氧化酶（PPO）引起的。为控制马铃薯在贮藏和加工过程发生的酶促褐变，对马铃薯多酚氧化酶进行分离纯化并研究温度和pH对其活性的影响，结果如图所示，下列有关说法正确的是（ ）
A.
将PPO在pH2.5条件下处理一段时间后，其空间结构发生不可逆改变
B.
不同pH条件下的PPO酶活性不同
C.
探究PPO活性与pH的关系时，温度最好控制在30℃左右
D.
由图可知30℃为该酶的最适温度，应该在30℃条件下保存该酶
【考点】
酶的特性;
