A. 在时间a之前，植物根细胞无CO₂释放，只进行无氧呼吸产生乳酸 B. a~b时间内植物根细胞存在经无氧呼吸产生酒精和CO₂的过程 C. 每分子葡萄糖经无氧呼吸产生酒精时生成的ATP比产生乳酸时的多 D. 植物根细胞无氧呼吸产生的酒精跨膜运输的过程不需要消耗ATP

A. 正常玉米根细胞液泡内pH高于细胞质基质 B. 检测到水淹的玉米根有CO₂的产生不能判断是否有酒精生成 C. 转换为丙酮酸产酒精途径时释放的ATP增多以缓解能量供应不足 D. 转换为丙酮酸产酒精途径时消耗的[H]增多以缓解酸中毒

A. 过程①产生少量具有还原性的NADH分子 B. 图中丙酮酸生成CO₂的过程需要水分子参与 C. 乳酸脱氢酶催化的反应中合成ATP D. 图示中NADH分子会被氧气氧化成水分子

A. 正确 B. 错误

A. 正确 B. 错误

(1) 试管中的X溶液有助于维持甲装置的瓶中气压相对稳定，与乙装置相比，用甲装置酿制葡萄酒的优点是。 (2) 酿葡萄酒时，酿酒酵母的最适生长温度是。葡萄汁装瓶时要留有约1/3的空间，这种做法的目的是。 (3) 某同学若用乙装置进行发酵，并设置两个不同处理组（乙A和乙B），乙A装置中保留一定量的氧气，乙B装置中没有氧气。在其他条件相同且适宜的情况下，测得一段时间内乙A和乙B中酒精含量的变化趋势及乙A中氧气含量的变化趋势依次是曲线图所示。 (4) 酵母细胞密度比水大，但在化学反应中它会上升到混合物的顶部，原因是。是否有酒精产生，可用硫酸酸化的试剂检验。

(1) 人们利用水果及附着在果皮上的酵母菌酿造果酒，酵母菌发酵的底物是水果细胞中含有的，酵母菌细胞中与产生酒精有关的结构包括（选择以下序号）。酵母菌酿酒的同时还会产生 ， 所以传统发酵时需要。

A.细胞质基质       B.线粒体基质       C.线粒体内膜       D.中心体

(2) 利用醋酸菌可以将酒精转化成醋酸酿得果醋。醋酸菌絮凝是指菌体细胞间通过细胞壁相互粘附、聚集成团的现象。适当提高醋酸菌的絮凝能力，有助于发酵结束时细胞和产物的分离，可大幅节约生产成本。酿造果醋时，得到了基因突变后醋酸产率较高的醋酸菌株，科研人员对野生菌株和基因突变菌株的醋酸发酵能力和絮凝能力进行了测定，结果如下表

指标种类	醋酸发酵能力	絮凝能力
野生菌株	4.5%	63.06%
基因突变菌株	4.5%	83.12%

实验结果表明，获得的基因突变菌株符合生产需求，支持此结论的证据是。为进一步纯化获得优良醋酸菌菌种，可采用的接种方法是。

(3) 果酒中的酒精含量对果醋的醋酸产率会产生一定的影响。科研人员配制发酵液研究了初始酒精浓度对醋酸含量的影响，结果见图。

研究人员使用的发酵液中，除酒精外还包括的基本营养物质有（填写两种）。据图可知，醋酸发酵的最适初始酒精浓度是，依据是。酒精浓度为10%时醋酸含量最低，此时，若要尽快提高醋酸含量，可采取的措施有（填写两个方面）。

(1) 火龙果榨汁时，破除细胞壁可提高出汁率，可使用的酶是。（编号选填）

①纤维素酶
②蛋白酶
③磷脂酶
④果胶酶

(2) 从培养基成分角度分析，火龙果汁为酵母菌提供的营养物质有。（编号选填）

①碳源
②氮源
③水
④生长因子
⑤无机盐

(3) 将火龙果汁、大米、酒曲等原料装入图7所示发酵瓶时，需留出1/3的空间。然后塞好瓶塞，夹紧进气管和出气管，静置即可。留出1/3空间的目的是（     ）。 A. 便于观察发酵程度 B. 给酒曲中的酵母菌增殖提供空气 C. 对发酵液中的pH变化起调节作用 D. 发酵过程会产气体，防止瓶内气压过大 (4) 按上题操作，静置时，发酵瓶内酵母菌可进行图2中的过程。（编号选填） (5) 火龙果酒酿造过程中，发酵瓶内酵母菌的种群数量变化符合曲线（    ）。 A. B. C. D. (6) 酿好的火龙果酒若置于某种特定的条件下，酒味会逐渐消失并出现醋酸味，火龙果酒逐渐转变为火龙果醋。关于该过程的分析，正确的是（     ） A. 果酒中的乙醇转化为乙醛，再转化为醋酸 B. 果酒转变为果醋的菌种与制作酸奶所用的菌种相同 C. 若要加速果酒转变为果醋，发酵瓶应继续保持密封 D. 若要加速果酒转变为果醋，应打开发酵瓶的进、出气管

A. 在无氧条件下不能进行 B. 只能在线粒体中进行 C. 不需要能量的输入 D. 需要酶的催化