1.
火龙果不仅味道香甜，还具有很高的营养价值。用火龙果制作的果酒具有镇静、助消化、利尿、预防便秘等多种作用。火龙果酒的酿造并不复杂，一般用火龙果、大米和酒曲（含酵母菌等微生物）为原材料，图1为简易的发酵瓶，图2为细胞呼吸的相关代谢途径。
(1)
火龙果榨汁时，破除细胞壁可提高出汁率，可使用的酶是。（编号选填）
(2)
从培养基成分角度分析，火龙果汁为酵母菌提供的营养物质有。（编号选填）
(3)
将火龙果汁、大米、酒曲等原料装入图7所示发酵瓶时，需留出1/3的空间。然后塞好瓶塞，夹紧进气管和出气管，静置即可。留出1/3空间的目的是（ ）。
A.
便于观察发酵程度
B.
给酒曲中的酵母菌增殖提供空气
C.
对发酵液中的pH变化起调节作用
D.
发酵过程会产气体，防止瓶内气压过大
(4)
按上题操作，静置时，发酵瓶内酵母菌可进行图2中的过程。（编号选填）
(5)
火龙果酒酿造过程中，发酵瓶内酵母菌的种群数量变化符合曲线（ ）。
A.
B.
C.
D.
(6)
酿好的火龙果酒若置于某种特定的条件下，酒味会逐渐消失并出现醋酸味，火龙果酒逐渐转变为火龙果醋。关于该过程的分析，正确的是（ ）
A.
果酒中的乙醇转化为乙醛，再转化为醋酸
B.
果酒转变为果醋的菌种与制作酸奶所用的菌种相同
C.
若要加速果酒转变为果醋，发酵瓶应继续保持密封
D.
若要加速果酒转变为果醋，应打开发酵瓶的进、出气管
①纤维素酶
②蛋白酶
③磷脂酶
④果胶酶
①碳源
②氮源
③水
④生长因子
⑤无机盐
B.
C.
D.
【考点】
有氧呼吸的过程和意义;
无氧呼吸的过程和意义;
果酒果醋的制作;
培养基概述及其分类;
细胞壁;
能力提升
