1.
人类很早就能制作果酒，并用果酒进一步发酵生产果醋。
(1)
人们利用水果及附着在果皮上的酵母菌酿造果酒，酵母菌发酵的底物是水果细胞中含有的，酵母菌细胞中与产生酒精有关的结构包括（选择以下序号）。酵母菌酿酒的同时还会产生
， 所以传统发酵时需要。
(2)
利用醋酸菌可以将酒精转化成醋酸酿得果醋。醋酸菌絮凝是指菌体细胞间通过细胞壁相互粘附、聚集成团的现象。适当提高醋酸菌的絮凝能力，有助于发酵结束时细胞和产物的分离，可大幅节约生产成本。酿造果醋时，得到了基因突变后醋酸产率较高的醋酸菌株，科研人员对野生菌株和基因突变菌株的醋酸发酵能力和絮凝能力进行了测定，结果如下表
(3)
果酒中的酒精含量对果醋的醋酸产率会产生一定的影响。科研人员配制发酵液研究了初始酒精浓度对醋酸含量的影响，结果见图。
A.细胞质基质 B.线粒体基质 C.线粒体内膜 D.中心体
指标种类 | 醋酸发酵能力 | 絮凝能力 |
野生菌株 | 4.5% | 63.06% |
基因突变菌株 | 4.5% | 83.12% |
实验结果表明，获得的基因突变菌株符合生产需求，支持此结论的证据是。为进一步纯化获得优良醋酸菌菌种，可采用的接种方法是。
研究人员使用的发酵液中，除酒精外还包括的基本营养物质有（填写两种）。据图可知，醋酸发酵的最适初始酒精浓度是，依据是。酒精浓度为10%时醋酸含量最低，此时，若要尽快提高醋酸含量，可采取的措施有（填写两个方面）。
【考点】
无氧呼吸的过程和意义;
微生物的分离和培养;
果酒果醋的制作;
其他微生物的分离与计数;