①蛋白质分子中主要含有四种元素．

②蛋白质水解最终得到．

③蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵等无机盐溶液，会析出沉淀；再加适量水后，蛋白质重新溶解，仍然具有原来的活性．这个过程称为．

④人体中共有二十多种氨基酸，其中有几种是人体自身不能合成的，必须由食物获得，称为氨基酸．

（1）氨基酸是蛋白质的基石，氮基酸分子中的氨基（﹣NH₂）显碱性．氢基酸往往形成一种两性离子，在水溶液中存在如下平衡：

方框内所表示的离子（1）的结构简式是　　  ．

（2）谷氨酸的一钠盐（）是味精的主要成分．当前我国生产味精主要采用淀粉发酵法，其中第一步是使淀粉水解为单糖．

①淀粉发生水解反应的化学方程式是 ．

②实验室中检验淀粉水解产物应选用的试剂是 （填字母）．

a．NaOH溶液、氨水、AgNO₃溶液   b．H₂SO₄溶液、氨水、AgNO₃溶液

c．NaOH溶液、CuSO₄溶液        d．H₂SO₄溶液、CuSO₄溶液

（3）“沙伦逊甲醛酶定法”用于测定味精中谷氨酸一钠盐的含量．将一定质量味精样品溶于水，再向溶液中加入36%甲醛溶液，反应为﹣NH₂+HCHO→﹣N=CH₂+H₂O再以酚酞为指示剂，用NaOH溶液进行滴定．上述测定过程中加入甲醛的目的是 ．

（4）味精中常含食盐，两同学分别设计甲、乙两种方案测定味精中NaCl的含量．

①甲方案：取一定质量味精样品溶于水，加入足量稀硝酸酸化的硝酸银溶液，充分反应后，过滤、 （填缺少的步骤），称量沉淀质量，重复实验3次．

②乙方案：已知AgSCN是难溶于水的沉淀a取m g味精溶于水，加入过量浓度为c₁mol•L^﹣1的AgNO₃溶液，再加入少量　 （填可能的化学式）溶液作指示剂，用浓度为c₂ mol•L^﹣1的NH₄SCN溶液进行滴定，当溶液变为红色时，达到滴定终点．设测定过程中所消耗的AgNO₃溶液和NH₄SCN溶液的体积分别为V₁mL和V₂mL，则该味精样品中NaCl的质量分数是