蛋白酶法脱毛是皮革脱毛中可替代传统化学方法的清洁生产技术。研究团队探索环境条件对某种蛋白酶活性的影响，实验结果如下图。剩余酶活是在相应条件下处理1h后取样测定的残余酶活力。下列叙述正确的有（　　）

1. 蛋白酶法脱毛是皮革脱毛中可替代传统化学方法的清洁生产技术。研究团队探索环境条件对某种蛋白酶活性的影响，实验结果如下图。剩余酶活是在相应条件下处理1h后取样测定的残余酶活力。下列叙述正确的有（　　）

A. 工业中该酶生产和使用的最佳温度范围是50-60℃，超出范围可能会引起酶空间结构改变 B. 剩余酶活曲线是在该酶最适温度55℃条件下，测量各数据点的酶热稳定性数据绘制的 C. 有些金属离子可以作为辅助因子，提高酶的活性和稳定性，进而促进酶的催化反应 D. Mn²⁺对蛋白酶有显著的激活作用，而Fe²⁺和Fe³⁺的添加会显著抑制蛋白酶活力

【考点】

酶的特性; 探究影响酶活性的因素;

【答案】

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多选题普通

基础巩固

能力提升

变式训练

拓展培优

真题演练

换一批

1. 鲜猪肉去筋腱和脂肪后用绞肉机绞碎，均分为甲、乙两组，每组分为五等份；分别置于标准样品盒中，向甲组（CK）的五个样品盒中分别添加：0、10、20、30、40g/kg的NaCl；向乙组的五个样品盒中分别添加0、10、20、30、40g/kg的NaCl和10g/kg的谷氨酰胺转氨酶（TG）；在一定条件下反应一段时间许后；测定肉糜的黏结性能；实验结果如图所示。下列相关叙述正确的是（　　）

A. 本实验的自变量是NaCl含量，因变量是黏结性能 B. 无NaCl存在时，TG也能使肉块的黏结性能略有增强 C. 一定范围内随NaCl含量的增大，肉糜的黏结性能逐渐增强 D. 实验结果说明适当提高NaCl含量可促进TG提高肉糜的黏结性能

多选题容易

1. 茶叶细胞中存在多种酚类物质，多酚氧化酶可以将无色的酚类物质氧化成褐色。为减少绿茶制作过程中发生褐变，科研人员探究褐变抑制剂对多酚氧化酶活性的影响，结果如图（对照组多酚氧化酶活性为100%）。下列说法错误的是（）

A. 本实验的自变量是抑制剂的类型及其浓度 B. 多酚氧化酶具有高效性、专一性、作用条件温和等特性 C. 不同浓度的氯化钠对多酚氧化酶活性的抑制作用基本一致 D. 抑制多酚氧化酶活性的最适柠檬酸浓度是0.10%

多选题普通

2. 基质金属蛋白酶MMP2和MMP9是癌细胞转移的关键酶。MMP2和MMP9可以降解明胶，明胶可被某染液染成蓝色，因此可以利用含有明胶的凝胶电泳检测这两种酶在不同条件下的活性。据下图分析，下列叙述正确的是（）

A. SDS可以提高MMP2和MMP9活性 B. 10℃保温降低了MMP2和MMP9活性 C. 缓冲液用于维持MMP2和MMP9活性 D. MMP2和MMP9降解明胶不具有专一性

多选题普通

3. 下列有关酶探究实验的叙述，不合理的是（）

选项	探究内容	实验方案
A	酶的高效性	用FeCl₃和过氧化氢酶分别催化等量H₂O₂分解，待H₂O₂完全分解后，检测产生的气体总量
B	酶的专一性	用淀粉酶催化淀粉水解，检测是否有大量还原糖生成
C	温度对酶活性的影响	用淀粉酶分别在热水、冰水和常温条件下催化淀粉水解，反应相同时间后，检测淀粉分解程度
D	pH对酶活性的影响	用H₂O₂酶在不同pH条件下催化H₂O₂分解，用斐林试剂检测

A. A B. B C. C D. D

多选题普通

1. 将某种酶运用到工业生产前，需测定使用该酶的最佳温度范围。下图中的曲线①表示在各种温度下该酶活性相对于最高酶活性的百分比。将该酶在不同温度下保温足够长的时间，再在酶活性最高的温度下测其残余酶活性，由此得到的数据为酶的热稳定性数据，即下图中的曲线②。据此作出判断，正确的是（　　）

A. 由曲线①可知80 ℃为该酶的最适温度，应该在30℃以下保存该酶 B. 该实验的自变量是测定酶活的温度，因变量是相对酶活性和残余酶活性 C. 该酶使用的最佳温度范围是70-80 ℃ D. 测定②曲线的各数据应在该酶的最适PH和最适温度下进行

单选题困难

2. 运动员在比赛临近时心理压力会增大，为探究心理压力对运动员消化状况的影响，研究人员分别取运动员赛前3周和赛前3天的唾液，进行如下表所示的实验。下列叙述正确的是（）

实验处理	1号试管	2号试管
加入淀粉液	2mL	2mL
滴加碘液	2滴	2滴
加入唾液	赛前3周，运动员的唾液2mL	赛前3天，运动员的唾液2mL

A. 运动员交感神经兴奋时，分泌稀薄唾液 B. 赛前时间的长短与心理压力的大小呈正相关 C. 实验过程中控制相同的反应温度即可 D. 若2号试管蓝色较早褪去，说明心理压力增加会使唾液中的酶量增加

单选题普通

3. 实验材料的选择与实验目的相匹配是实验能否成功的关键。下列关于酶实验的选材与实验目的相匹配的是（）

A. 利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液验证酶的专一性 B. 利用胃蛋白酶、牛奶和双缩脲试剂探究温度对酶活性的影响 C. 利用过氧化氢、新鲜猪肝研磨液和氯化铁溶液验证酶的高效性 D. 利用胰蛋白酶、蛋清和pH分别为4、5、6的缓冲液探究pH对酶活性的影响

单选题普通

1. 研究者从热泉的嗜热菌中提取出了耐高温淀粉酶，在高温淀粉酶运用到工业生产前，需对该酶的最佳温度范围进行测定。图中曲线①表示酶在各种温度下酶活性相对最高酶活性的百分比。曲线②是将酶在不同温度下保温足够长的时间，再在酶活性最高的温度下测其残余酶活性，由此得到的数据为酶的热稳定性数据。结合图中信息，请回答：

(1) 根据图中信息，酶的最适温度是℃，该酶使用的最佳温度范围是℃。（选填：50℃—60℃、60℃—70℃、70℃一80℃）。

(2) 曲线②35℃数据点是在℃时测得的，该酶的热稳定性在℃之后急剧下降。

(3) 细胞代谢能在温和的条件下进行，就是由于酶具有催化作用，同无机催化剂相比，酶能显著降低化学反应的，因而催化效率更高，而且酶都是有机物，其化学本质是。

(4) 为验证低温储存酶制剂优于最适温度储存，请以耐高温淀粉酶为实验材料，简述实验思路：。

实验探究题普通

2. 细胞中几乎所有的化学反应都是由酶催化完成的。请回答下列有关酶的问题：

(1) 绝大多数酶的化学本质是，同无机催化剂相比，酶在适宜条件下降低化学反应的作用更显著，因而催化效率更高。酶活性可用单位质量的酶在单位时间内来表示。

(2) 高温淀粉酶在大规模业生产中有很大的实用性，兴趣小组对该酶的最佳温度范围展开测定，结果如图所示。曲线A表示在不同温度下淀粉酶活性相对于淀粉酶最高活性时的百分比，即相对酶活性。曲线B是将淀粉酶在不同温度下保温足够长的时间，再在酶活性最高的温度下测其残余酶活性，由此得到的数据为酶的热稳定性数据。

①该实验的因变量是，无关变量有（写出一点即可）。

②曲线A表明，温度约为℃时，酶活性最大。为获得曲线B中每个点的数据，测试各组酶活性时的温度应（填“保持不变”或“都不相同”）。

③综合分析图中两条曲线，该酶的储存温度应（高于/低于）酶活性最高时的温度，X酶的储存温度超过，将不能恢复到最高酶活性。

实验探究题普通

3. 研究人员对β-葡萄糖苷酶的催化活性进行研究，得到结果如图。回答下列问题：

(1) 据图分析，该实验的自变量是。随着反应时间的延长，反应60min和120min对应的酶活性最高时的温度为。该实验结果说明该酶的最适温度并非固定值，而是。产生这种现象的原因是温度在影响分子热运动和两个层面综合影响酶的催化活性。

(2) 为了验证上述变量之间的关系，研究人员对常温储存的β-葡萄糖苷酶的活性进行了如下表中的3组实验，完成下列表格。

实验材料	实验组：常温储存的β-葡萄糖苷酶；阳性对照组：；阴性对照组
实验条件	置于℃水浴以确保酶促反应高效进行
结果测量	每分钟取适量溶液测定结果，连续测量至第15min

(3) 加酶洗衣粉的最适温度为40℃～50℃，为提高加酶洗衣粉的冷水洗涤效率，请简要阐述改造酶制剂可行的设计思路：。

实验探究题普通

1. 用新鲜制备的含过氧化氢酶的马铃薯悬液进行分解H₂O₂的实验，两组实验结果如图。第1组曲线是在pH=7.0、20℃条件下，向5mL1%的H₂O₂溶液中加入0.5mL酶悬液的结果。与第1组相比，第2组实验只做了一个改变。第2组实验提高了（）

A. 悬液中酶的浓度 B. H₂O₂溶液的浓度 C. 反应体系的温度 D. 反应体系的pH

单选题普通