油菜种子在形成和萌发过程中可溶性糖和脂肪的变化曲线如图所示，下列有关叙述正确的是（　　）

1. 油菜种子在形成和萌发过程中可溶性糖和脂肪的变化曲线如图所示，下列有关叙述正确的是（）

A. 种子形成过程中，可溶性糖逐渐转化为脂肪，植物脂肪主要含有不饱和脂肪酸 B. 种子形成过程中，细胞中自由水/结合水比值呈上升趋势 C. 种子萌发过程中，可溶性糖逐渐成为细胞鲜重中含量最多的化合物 D. 种子萌发过程中，脂肪转化为可溶性糖，说明脂肪是种子生命活动的主要能源物质

单选题容易

2. 鸭子主要以玉米等植物为食，有时也吃鱼虾。食物经消化吸收后转化为鸭子自身的营养成分。下列相关叙述错误的是（）

A. 鸭子、虾与玉米的所有细胞都有磷脂分子 B. 供能不足时，鸭体内脂肪可以大量转化成糖类 C. 虾的几丁质外壳可用于制造人造皮肤 D. 脂肪是三分子脂肪酸与一分子甘油反应形成的

单选题容易

3. 糖类和脂质是细胞中重要的化合物，下列相关叙述正确的是（）

A. 糖原、淀粉和脂肪均可作为动物细胞中的储能物质 B. 脂肪和糖类的组成元素均为C、H、O，二者可大量相互转化 C. 固醇可组成细胞的结构，也可参与细胞间的信息传递 D. 牛羊等食草动物可利用自身消化酶将纤维素分解成葡萄糖来获取能量

单选题容易

1. 油菜种子在形成和萌发过程中可溶性糖和脂肪的变化曲线如图所示，下列有关叙述正确的是（）

A. 种子形成过程中，曲线交点表示可溶性糖与脂肪的相互转化处于动态平衡 B. 种子萌发过程中，可溶性糖逐渐成为细胞中含量最多的化合物 C. 种子形成过程中，脂肪水解酶的活性较低，细胞中自由水/结合水比值下降 D. 种子萌发过程中，脂肪转变为可溶性糖，说明脂肪是种子生命活动的主要能源物质

单选题普通

2. 某兴趣小组将花生种子置于条件适宜的环境中培养，定期检测种子萌发过程中（含幼苗）脂肪的相对含量和干重，结果如图所示。下列说法错误的是（）

A. 导致AB段种子干重增加的主要元素是O B. 小麦种子萌发时种子干重的变化趋势与图中一致 C. 该花生种子成熟过程中糖类转化为脂肪有利于能量的储存 D. 种子萌发过程中自由水与结合水的比值较高

单选题普通

3. “蔬菜是个宝，赛过灵芝草”，合理膳食，有益健康。下列有关叙述正确的是（）

A. 蔬菜中的纤维素被称为人类的“第七营养素”，和淀粉一样是植物体内的储能物质 B. 蔬菜中的维生素D属于固醇类物质，在人体内参与血液中脂质的运输 C. 蔬菜中的麦芽糖、葡萄糖和果糖均可与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀 D. 蔬菜中的脂肪大多含有不饱和脂肪酸，被人体吸收后可大量转化为糖类供能

单选题普通

1.

根据材料，回答下列问题：

I．根据不同农作物种子化学成分的差别，可将种子分为淀粉类种子、蛋白质类种子、油脂类种子，下表中的三种作物种子分别属于上面三类种子，表中数据为三种种子的化学成分及含量。

	蛋白质	淀粉及可溶性糖	脂肪	纤维素
小麦	11.0	68.5	1.9	1.9
大豆	36.0	26.0	17.5	4.5
油菜	23.0	25.0	48.0	-

（2）实验表明，三类种子浸入水中后，大豆的体积变化大于小麦，远胜于油菜，这说明表中前三种物质中，亲水性的大小依次为。

（3）上图为油脂类种子成熟过程中有机物相对含量的变化趋势，图中可溶性糖逐渐减少，据图分析可能的原因是。

II．有机化合物中具有不同的化学基团，它们对水的亲和力不同，易与水结合的基团称为亲水基团（如—NH₂、—COOH、—OH），具有大量亲水基团的蛋白质、淀粉等易溶于水；难与水结合的基团称为疏水基团，如脂质分子中的碳氢链。脂质分子往往有很长的碳氢链，因难溶于水而聚集在一起。请回答下列问题：

（4）等量亲水性不同的两种物质分散在甲、乙两个含有等量水的容器中，如图所示，容器中的自由水含量甲比乙。

（5）相同质量的花生种子（含油脂多）和大豆种子（含蛋白质多），当它们含水量相同时，自由水含量较多的是种子。

（6）以占种子干重的百分比计算，种子萌发时干燥大豆种子的吸水量比干燥花生种子的吸水量。

（7）某同学在一家餐饮店食用了如下早餐：二两牛肉包子、一碟凉拌蔬菜、一碗炒肝，一个煮鸡蛋，该早餐中植物油中主要含脂肪酸，牛肉中主要含脂肪酸。

综合题普通

2. 油料种子萌发时，脂肪水解生成脂肪酸和甘油，然后在多种酶的催化下形成葡萄糖，最后转变成蔗糖，并转运至胚轴供给胚生长和发育利用（如图1所示）。某研究小组将种子置于温度、水分（蒸馏水）、通气等条件均适宜的黑暗环境中培养，定期检查萌发种子（含幼苗）的干重变化，结果如图2所示。下列分析错误的是（）

A. 由脂肪储存能量利于胚的生长和发育 B. 动物细胞中脂肪转化与图1所示过程有不同，糖类供能不足时脂肪只能少量转化为糖类 C. 种子萌发初期，脂肪转化为糖类导致干重增加，之后光合作用小于呼吸作用导致干重减少 D. 1分子蔗糖由2分子葡萄糖组成

多选题普通

3. 蟹黄汤包是一道传统小吃，蟹黄汤包的主要材料有大闸蟹、母鸡、猪肉皮、高筋面粉等，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。下列有关叙述错误的是（　　）

A. 蟹黄中富含卵磷脂（一种磷脂），磷脂分子的尾部是亲水基团 B. 母鸡中有的脂肪含有不饱和脂肪酸，该种脂肪在室温时呈固态 C. 高筋面粉中富含淀粉，经过消化水解为葡萄糖后才能被细胞吸收利用 D. 猪皮中的胆固醇可参与人体内细胞膜的构成和血液中脂质的运输

多选题普通

1. 平衡膳食能够为我们中学生提供所需的各类营养，这对健康成长和发育至关重要。冬小麦在生长过程中会经历春化和光照两大阶段。收获后的种子可以制作加工成各类食品，食品被人体消化吸收后通过一系列代谢来提供营养，具体途径如图所示。分析回答下列相关问题：

(1) 冬小麦种子中脂肪水解产生的脂肪酸是（填“饱和”或“不饱和”）脂肪酸，在室温时呈态。

(2) 冬小麦在冬天来临之前，含水量会降低，而结合水的比例会逐渐上升，其生理意义是。

(3) 长期大剂量摄入糖类很容易导致肥胖，肥胖容易形成脂肪肝，经检测某患者肝脏B超明显“亮肝”（脂肪明显沉积），且血液中低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇含量异常，前者主要将血液中某些脂质运进肝脏再清除出血液，后者主要将肝脏的某些脂质运出送往全身储藏，这表明胆固醇的功能之一是，预测该患者的血液中高密度脂蛋白含量（填“高于”或“低于”）正常水平。

(4) 某同学要减肥，制定了高蛋白、高淀粉、低脂的减肥餐，请根据图示信息，评价该方案（填“有效”或“无效”），理由是。

综合题普通

2. 为倡导平衡膳食、合理营养，达到促进健康的目的，在汇集众多科学研究成果的基础上，中国营养学会发布了最新一版的《中国居民膳食指南（2022）》，以更好地契合不断发展变化的中国居民营养健康需求，部分建议如表所示。请分析回答下列问题：

项目	建议
盐（NaCl）	每日摄入低于5g
油（脂肪）	每日摄入25-30 g
添加糖（单糖、二糖）	每日摄入不超过50g
奶制品	每日摄入300-500 g
动物性食物	每日摄入120-200 g
蔬菜类	每日摄入300-500 g
水果类	每日摄入200-305 g
谷物类	每日摄入200-300 g
水	每日摄入1500-1700 mL
运动	每日6000步

(1) 食盐中的钠元素进入人体后主要以的形式存在。当大量出汗排出过多的无机盐后，多喝（选填“纯净水”、“淡盐水”或“浓盐水”）更有利于维持机体的生理平衡。

(2) 即使不出汗，人体每天也需要摄入一定量的水。这是因为（选填“自由水”或“结合水”）能把营养物质运送到各个细胞，同时也能把运送到排泄器官或直接排出体外。

(3) 晒干的谷物中，结合水与自由水的比例比新鲜的谷物，抵抗虫害、寒冷的能力较。

(4) 肥胖是现代社会普遍存在的健康问题。因长期过量摄入高能量食物而引发肥胖的人群，应减少食物中（在表1中的项目中选填）的摄入量。除了合理饮食外，请再提出一项科学合理的建议，以帮助肥胖的亲友控制体重：。

综合题普通

3. 根据材料，回答下列问题：

根据不同农作物种子化学成分的差别，可将种子分为淀粉类种子、蛋白质类种子、油脂类种子，下表中的三种作物种子分别属于上面三类种子，表中数据为三种种子的化学成分及含量。

	蛋白质	淀粉及可溶性糖	脂肪	纤维素
小麦	11.0	68.5	1.9	1.9
大豆	36.0	26.0	17.5	4.5
油菜	23.0	25.0	48.0	-

(2) 实验表明，三类种子浸入水中后，大豆的体积变化大于小麦，远胜于油菜，这说明表中前三种物质中，亲水性的大小依次为。（用>连接）

(3) 上图为油脂类种子成熟过程中有机物相对含量的变化趋势，图中可溶性糖逐渐减少，据图分析可能的原因是。

(4) 相同质量的花生种子（含油脂多）和大豆种子（含蛋白质多），当它们含水量相同时，自由水含量较多的是种子。

综合题普通