(1)酶是一类生物催化剂，大对数酶的结构单位是。在多肽形成消化酶的过程中发挥作用的酶存在于真核细胞的中。

(2)图示中，底物浓度升高可减小或去除抑制剂（填“Ⅰ”“Ⅱ”）的作用；底物浓度小于S₂时，影响曲线①反应速率的主要因素是；与曲线①相比较，曲线②、③酶促反应的速率大大降低，其原理是。

(3)该学者通过实验得到了上述实验结果，其基本的实验过程：

a．将某消化酶溶液等分为①②③三组，将每组等分为若干份；①中加入一定量的蒸馏水，②中加入，③中加入。

b．在适宜条件下，将分别与上述三组酶溶液混合；定时取样检测各反应中底物的量或产物的量，记录实验结果并绘图。

（1）花色素苷是一类可溶性色素，存在于果皮细胞内的细胞液中。

（2）植物产生的 POD（过氧化物酶）能够催化愈创木酚发生化学反应，但不能催化花色素苷发生化学反应，说明酶具有。pH值升高不但加速果皮褐变，酶也容易失活，其原因是过高的pH值使酶。

（3）科研人员采摘妃子笑、无核和紫娘喜三个品种的荔枝鲜果，定期测定果皮中POD活性，结果如图：

由图中数据可知，采摘后最不易褐变的荔枝品种是，理由是其采摘后其POD。

（4）依据题目信息，荔枝适宜低温保存，原因是。