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1. 脂肪酶抑制剂能抑制脂肪酶的活性，减少食物中脂类物质的消化和吸收，可达到控制和治疗肥胖的目的。研究人员研究了不同蛋白酶酶解鸡肉肌原纤维蛋白的产物及胰蛋白酶含量对脂肪酶活性的抑制效果，结果如图1和图2所示。回答下列问题：

   

(1) 由图1可知，5种蛋白酶的酶解产物对脂肪酶活性均有不同程度的抑制作用，这可能是由于不同的酶作用的不同，导致产物不同所致。其中对脂肪酶活性的抑制率最低的酶解液是。
(2) 由图2可知，胰蛋白酶含量为时，酶解液对脂肪酶活性的抑制率最高。由图2还可得出的结论是（答一点）。
(3) 欲继续探究底物浓度对脂肪酶活性的抑制效果，实验思路是。
【考点】
探究影响酶活性的因素;
【答案】

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1. 荔枝果皮鲜红诱人，但是采后保鲜时间短，贮藏时易褐变。果色变化引起果品价值降低，制约荔枝产业发展。研究表明，荔枝果皮颜色的褐变原理包括如下变化。请回答问题：

（1）花色素苷是一类可溶性色素，存在于果皮细胞内的细胞液中。

（2）植物产生的 POD（过氧化物酶）能够催化愈创木酚发生化学反应，但不能催化花色素苷发生化学反应，说明酶具有。pH值升高不但加速果皮褐变，酶也容易失活，其原因是过高的pH值使酶。

（3）科研人员采摘妃子笑、无核和紫娘喜三个品种的荔枝鲜果，定期测定果皮中POD活性，结果如图：

由图中数据可知，采摘后最不易褐变的荔枝品种是，理由是其采摘后其POD。

（4）依据题目信息，荔枝适宜低温保存，原因是。
综合题 普通
2. 为了探究pH对过氧化氢酶活性的影响，研究小组进行了如下实验。

材料用具：新鲜鸡肝，3%H2O2溶液，缓冲液（pH5.0、pH6.0、pH7.0、pH8.0），1mL注射器A，20mL

注射器B，硅胶管，蒸馏水等。

实验装置：

(1) 实验步骤

①制备鲜肝匀浆：称取适量新鲜鸡肝，按1：10的质量体积比加入蒸馏水研磨充分，然后进行，取上清液即得肝匀浆。

②用注射器（填“A”或“B”）吸取0.2mL鲜肝匀浆，。

③用硅胶管连接A、B注射器，并将鲜肝匀浆迅速推入另一注射器，同时开始计时。

④准确记录0.5min、1.0min时对应注射器内体积变化。

⑤以相同的方法分别测得pH值分别为6.0、7.0、8.0时的氧气释放量，每个pH值重复测定3次。
(2) 实验结果

设计一张实验结果记录表，以记录实验结果。
(3) 分析与讨论

从计时开始，随着时间延长，各组产生气体的速率将，原因是。

若实验中只有一套实验装置，每次实验后，先用蒸馏水充分冲洗作为反应室的注射器，然后用再冲洗一遍，原因是。
综合题 普通
3. 下列A、B、C三张图依次表示酶浓度一定时，反应速度和反应物浓度、温度、pH值的关系，请据图回答下列问题：

(1) 图A中，反应物达到某一浓度时，反应速度不再上升，其原因是
(2) 图B中，a点所对应的温度称。
(3) 图B中，a点到b点曲线急剧下降，其原因是。
(4) 将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12℃和75℃水浴锅中，20分钟后取出转入37℃的水浴锅中保温，两试管内反应分别应为：甲，乙。
(5) 图C表示了_____催化反应的速率变化曲线。 A. 唾液淀粉酶 B. 胃蛋白酶 C. 胰蛋白酶 D. 植物淀粉酶
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