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1. 广东阳江小吃“猪肠碌”登上了2024年央视《回家吃饭》节目。“猪肠碌”里的馅是由豆芽、河粉炒制，以整张粉皮包卷，扫上香油，撒上白芝麻和香葱。有关“猪肠碌”说法错误的是（ ）
A. 河粉富含的淀粉是重要的供能物质 B. 香油含有的油脂不能被人体消化吸收 C. 豆芽含有的蛋白质是构成组织细胞的基本物质 D. 香葱含有的维生素不是构成人体细胞的主要原料
【考点】
糖类、脂肪、蛋白质的作用; 维生素的作用;
【答案】

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单选题 普通
基础巩固
能力提升
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拓展培优
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1. 下列关于对食物中营养物质的认识不完全正确的是（ ）
A. 糖类是人体的主要供能物质；人体缺含铁的无机盐易贫血 B. 脂肪是人体内重要的备用能源物质；人体缺维生素B1易患神经炎 C. 蛋白质是建造和修复身体的重要原料；人体缺维生素A易得夜盲症 D. 水是人体内含量最多的物质；人体缺维生素C易患地方性甲状腺肿
单选题 容易
2. 清明节吃青团，是传统习俗之一。青团的原料多以混有艾草汁糯米为主，馅料有蜜枣、豆沙、蛋黄等，营养丰富。下列对青团中营养成分与人体健康关系的分析，正确的是（　　）
A. 糯米中的糖类，可以为人体提供能量 B. 蜜枣中的维生素A，可以预防牙龈出血 C. 豆沙当中有维生素B，能够改善贫血 D. 蛋黄当中富含脂肪，所以不应该食用
单选题 容易
3. 假如你是一名营养师，下列针对特定人群的饮食方案，不合理的是（ ）
A. 夜盲症患者——富含维生素A的食物 B. 佝偻病——富含维生素D的食物 C. 贫血病患者——多吃含碘和蛋白质的食物 D. 坏血病患者——新鲜果蔬
单选题 容易