肌苷酸又名次黄嘌呤核苷酸，简称IMP ，在酶的作用下，IMP会分解产生次黄嘌呤，研究证实IMP具有鲜味特性而次黄嘌呤无鲜味，如何解决人类在汲取丰富营养物质的同时，又能实现增强口感和食欲的问题，一直是畜牧业、渔业生产肩负的历史重任。鱼宰杀后鱼肉中的ATP分步（ATP→ADP→AMP→IMP）|降解成 IMP ， IMP在酸性磷酸酶（ACP）作用下降解为次黄嘌呤。研究者在探究鱼肉鲜味下降原因的某些实验结果如下图所示。下列有关叙述错误的是（）

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1. 肌苷酸又名次黄嘌呤核苷酸，简称IMP ，在酶的作用下，IMP会分解产生次黄嘌呤，研究证实IMP具有鲜味特性而次黄嘌呤无鲜味，如何解决人类在汲取丰富营养物质的同时，又能实现增强口感和食欲的问题，一直是畜牧业、渔业生产肩负的历史重任。鱼宰杀后鱼肉中的ATP分步（ATP→ADP→AMP→IMP）|降解成 IMP ， IMP在酸性磷酸酶（ACP）作用下降解为次黄嘌呤。研究者在探究鱼肉鲜味下降原因的某些实验结果如下图所示。下列有关叙述错误的是（）

A. 图中三种鱼宰杀后的肉放置在室温（25℃)条件下，鲜味均不会下降 B. 在pH═6.0、温度为40℃条件下放置，鮰鱼比草鱼、鳝鱼更有利于保持鲜味 C. 若要鱼味道好，还需探究鱼宰杀后生成IMP最多时的时间及外部环境条件等 D. 由图可知，要使鳝鱼肉保持鲜味，放置时对温度和pH的要求更高

【考点】

探究影响酶活性的因素;

【答案】

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多选题普通

基础巩固

能力提升

变式训练

拓展培优

真题演练

换一批

1. 鲜猪肉去筋腱和脂肪后用绞肉机绞碎，均分为甲、乙两组，每组分为五等份；分别置于标准样品盒中，向甲组（CK）的五个样品盒中分别添加：0、10、20、30、40g/kg的NaCl；向乙组的五个样品盒中分别添加0、10、20、30、40g/kg的NaCl和10g/kg的谷氨酰胺转氨酶（TG）；在一定条件下反应一段时间许后；测定肉糜的黏结性能；实验结果如图所示。下列相关叙述正确的是（　　）

A. 本实验的自变量是NaCl含量，因变量是黏结性能 B. 无NaCl存在时，TG也能使肉块的黏结性能略有增强 C. 一定范围内随NaCl含量的增大，肉糜的黏结性能逐渐增强 D. 实验结果说明适当提高NaCl含量可促进TG提高肉糜的黏结性能

多选题容易

1. 多酚氧化酶PPO催化酚形成黑色素是储存和运输过程中引起果蔬褐变的主要原因。为探究不同温度条件下两种PPO活性的大小，某同学设计了实验并对各组酚的剩余量进行检测，结果如下图所示，各组加入的PPO的量相同。下列说法错误的是（　　）

A. 该实验的自变量是温度和酶的种类，PPO用量是无关变量，各组相同即可 B. 与酶B相比，相同温度条件下酶A的活性更高 C. 实验过程中应将底物和酶溶液分别放在相同温度下适当时间后再混合 D. 探究酶B最适温度时，应在30~50℃间设置多个温度梯度进行实验

多选题普通

2. 麦胚富含营养，但由于含有高活性脂肪酶与不饱和脂肪酸，极易酸败变质。为了延长麦胚贮藏期，科研人员研究了不同无机盐对脂肪酶活性的影响。下列说法错误的是（）

A. 实验的自变量是无机盐的种类和浓度 B. 对照组和实验组必须设置相同的温度和pH C. 不同浓度的NaCl均可以降低脂肪酶的活性 D. KCl对脂肪酶活性的影响最小，是延长麦胚贮藏期的最佳选择

多选题普通

3. 图1为水和不同阴离子对胰淀粉酶催化淀粉水解的反应速率的影响，图2为pH对不同条件下胰淀粉酶催化淀粉水解的反应速率的影响。下列对实验结果的分析正确的是（）

A. 图1说明不同阴离子对该酶促反应速率影响不同，Cl^－促进效应明显 B. 图1设置水处理组、图2设置无Cl^－处理组的目的都是作为对照实验 C. 图2中添加Cl^－后，胰淀粉酶的最适pH变为7，具有酶活性的pH范围增大 D. 图2实验中，应将Cl^－与底物混合后再调节pH从而提高实验的准确性

多选题普通

1. 选择合适的实验材料和试剂能更好地达到实验目的。下列有关叙述不合理的是（）

A. 利用淀粉、蔗糖和淀粉酶探究酶的专一性 B. 利用脂肪和脂肪酶探究pH对酶活性的影响 C. 利用过氧化氢、FeCl₃、过氧化氢酶探究酶的高效性 D. 利用淀粉和淀粉酶探究温度对酶活性的影响

单选题普通

2. 花椒和辣椒是传统调味料。科研人员拟研究这两种调味料提取物对α-淀粉酶活性的抑制功能，以定量检测还原糖的生成量为指标，检测结果如图所示。下列叙述正确的是（）

A. 本实验对温度和pH条件没有要求 B. 斐林试剂与辣椒中的蔗糖水浴条件下产生砖红色沉淀 C. 辣椒对淀粉酶活性的抑制作用小于花椒 D. 提取物的浓度对本实验的结果没有影响

单选题普通

3. 反应物浓度与酶促反应速率的关系如图所示，曲线b表示在最适温度、最适pH条件下进行反应所得的结果。下列分析错误的是（）

A. 若从M点开始温度升高10℃，则曲线可能发生由b到a的变化 B. 限制曲线MN段反应速率的主要因素是反应物浓度 C. 若N点时向反应物中再加入少量反应物，则反应曲线会变为c D. 若减小pH，重复该实验，则M、N点的位置均会下移

单选题普通

1. 研究表明，如果目前的塑料[主要为聚乙烯（PE）和聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）]生产和废物管理趋势继续下去，到2050年，大约将有120亿吨塑料废物进入垃圾填埋场或自然环境。进入自然环境中的塑料降解异常缓慢，产生的塑料微粒还会进入水体和大气，随食物和水进入人体，对人体健康具有极大的潜在危害，塑料污染治理刻不容缓。回答相关问题：

(1) PE和PET的元素组成为，散布于自然环境中的塑料一般会通过光降解、氧降解和降解三种途径降解，其中，最后一种途径经济高效且不会破坏环境。

(2) 2021年，中国科学院海洋所科学家发现，一些海洋微生物能够有效降解PE和PET。研究人员应从近海采集的垃圾中分离获得能降解PET和PE的微生物。这些微生物可通过降解塑料获得，以维持正常生活。

(3) 科研小组将1mL含有塑料分解菌的样品溶液稀释10³倍后，取0.1mL稀释液均匀涂布在选择培养基表面，测得菌落数的平均值为250个，则1L原菌液中约有个塑料分解菌。通过该方法测量菌落数值时，测量值比实际值小，原因是。

(4) 黏附在塑料表面的细菌分泌某种酶以实现将塑料分解为小分子，由于这些酶只能作用于塑料表面，分解效率较低，科学家设想将这些酶纯化后包裹在纳米分子中形成微小颗粒，并将数十亿个此类纳米颗粒嵌入塑料树脂珠（合成塑料的原料）中，在适宜光照或温度条件下使包裹在酶表面的纳米分子解离，释放出来的每个酶分子都只需要吞噬与其相邻的聚合物，那么整个塑料就会被迅速分解掉。从影响酶促反应速率的因素角度分析，该设计方案的原理是。

实验探究题普通

2. 酶是细胞生命活动中的重要催化剂，酶发挥最适活性需要温和的条件，如温度、pH等。为探究某淀粉酶的最适温度，某小组设置了如表所示的实验，其中①～③为实验步骤，已知Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ组的实验温度分别是35℃、40℃、45℃、50℃、55℃、5℃，忽略淀粉在不同温度下的自行水解。回答下列问题：

	Ⅰ	Ⅱ	Ⅲ	Ⅳ	Ⅴ	Ⅵ
①	？					将淀粉酶溶液替换为等量清水，其他实验条件不变
②	分别将各实验组的淀粉酶溶液和淀粉溶液混合					将清水与淀粉溶液混合
③	于水浴锅中反应一段时间后，向各组试管滴加碘液，观察各组试管的颜色深浅

(1) 写出实验中的2个无关变量：。实验中作为空白对照组的是（填组别序号）组。

(2) 步骤①中的“？”处的实验操作是，该操作的目的是。

(3) 实验结束后，各实验组试管中颜色按照由深到浅的排序是：Ⅵ组＝Ⅴ组＞Ⅳ组＞Ⅲ组＞Ⅰ组＞Ⅱ组，若要精确得出该淀粉酶的最适温度，则可在（用“～”表示）的温度下进行进一步实验。Ⅵ组和Ⅴ组试管中颜色深浅程度相同的原因最可能是。

实验探究题普通

3. 淀粉是玉米籽粒的主要组成成分，占籽粒干重的70%左右，因此玉米籽粒的灌浆过程主要是淀粉合成和积累的过程。茎、叶等器官制造的光合产物运输到籽粒，在一系列酶的催化作用下可形成淀粉。科研人员探究了豫玉22和费玉3号两个品种玉米籽粒中物质变化与相关酶活性的关系，结果如图所示（注：SBE为淀粉分支酶）。回答下列问题：

(1) 若要比较不同温度条件下“淀粉酶催化玉米淀粉分解的速率”，用斐林试剂检测产物（填“可行”或“不可行”）。

(2) 结合图1、图2可推测，玉米籽粒灌浆过程中糖类发生的主要变化是。图1中授粉后的灌浆期内两个品种玉米中的蔗糖含量均呈下降趋势，其中品种的玉米籽粒具有更高的蔗糖供应水平。

(3) 分析图2、图3可知，两个品种玉米籽粒中支链淀粉的积累速率与SBE酶的活性呈（填“正相关”或“负相关”）。SBE的作用机理是。

综合题普通

1. 某种酶P由RNA和蛋白质组成，可催化底物转化为相应的产物。为探究该酶不同组分催化反应所需的条件。某同学进行了下列5组实验（表中“+”表示有，“－”表示无）。

实验组	①	②	③	④	⑤
底物	+	+	+	+	+
RNA组分	+	+	－	+	－
蛋白质组分	+	－	+	－	+
低浓度Mg²⁺	+	+	+	－	－
高浓度Mg²⁺	－	－	－	+	+
产物	+	－	－	+	－

根据实验结果可以得出的结论是（　　）

A. 酶P必须在高浓度Mg²⁺条件下才具有催化活性 B. 蛋白质组分的催化活性随Mg²⁺浓度升高而升高 C. 在高浓度Mg²⁺条件下RNA组分具有催化活性 D. 在高浓度Mg²⁺条件下蛋白质组分具有催化活性

单选题普通

2. 实验操作顺序直接影响实验结果。表中实验操作顺序有误的是（　　）

选项	高中生物学实验内容	操作步骤
A	检测生物组织中的蛋白质	向待测样液中先加双缩脲试剂A液，再加B液
B	观察细胞质流动	先用低倍镜找到特定区域的黑藻叶肉细胞，再换高倍镜观察
C	探究温度对酶活性的影响	室温下将淀粉溶液与淀粉酶溶液混匀后，在设定温度下保温
D	观察根尖分生区组织细胞的有丝分裂	将解离后的根尖用清水漂洗后，再用甲紫溶液染色

A. A B. B C. C D. D

单选题普通

3. 植物蛋白酶M和L能使肉类蛋白质部分水解，可用于制作肉类嫩化剂。某实验小组测定并计算了两种酶在37℃、不同pH下的相对活性，结果见如表。下列叙述最合理的是（）

pH 相对活性酶	3	5	7	9	11
M	0.7	1.0	1.0	1.0	0.6
L	0.5	1.0	0.5	0.2	0.1

A. 在37℃时，两种酶的最适pH均为3 B. 在37℃长时间放置后，两种酶的活性不变 C. 从37℃上升至95℃，两种酶在pH为5时仍有较高活性 D. 在37℃、pH为3~11时，M更适于制作肉类嫩化剂

单选题普通