【实践目的】利用乳酸菌(如图1)制作酸奶,探究空气和温度对乳酸菌发酵的影响。
图1 图2
认识菌种:乳酸菌属于(填"细菌"或"真菌"),在条件适宜时会进行生殖,迅速增加数量。
布丁瓶
1 号
2 号
3 号
4 号
实验步骤
第一步
将布丁瓶,玻璃棒,烧杯等仪器进行高温蒸煮;高温蒸煮的目的是
第二步
将新鲜纯牛奶倒入洁净的锅中,加适量蔗糖煮沸,冷却至 左右;
第三步
将冷却的纯牛奶平均分成 4 份,装入 4 个布丁瓶,再分别加入 1 勺酸牛奶;加入酸牛奶相当于细菌,真菌培养方法中的步骤
第四步
盖上瓶盖密封;放于 的恒温培养箱中培养
不盖瓶盖;放于 的恒温培养箱中培养
第五步
8 小时后,观察瓶内液体的变化,测定酸碱度,并重复三次
瓶号
1号
2号
4号
评价
乳清析出(满分40分)
30
35
38
酸奶制作失败,未品尝
(满分30分)
20
26
28
16
19
①4号酸奶制作失败的原因。
②结合评价结果,酸奶最适宜的制作条件为。
③对于未吃完的酸奶,你认为应该怎样保存才能延长酸奶的保质期?(答出一点即可)。
资料一:肺结核是由结核杆菌引起的慢性传染病。常有低热、乏力等全身症状和咳嗽、咯血等呼吸系统表现。虽然新的抗结核药物陆续被研发出来,然而结核病仍然是棘手的公共卫生问题,尤其是耐药肺结核。
资料二:目前我国各地都有利用根霉或毛霉菌制作腐乳的工艺,豆腐在发酵过程中,蛋白质逐渐被分解,大约经过三个月至半年的时间,松酥细腻的腐乳就做好了,滋味也变得质地细腻、鲜美适口。
请分析回答: