沼气是一种清洁能源，为减少环境污染，某地政府决定采用生物方法，通过对农村秸秆、粪、尿进行无害化发酵处理来生产沼气。你认为最好选用的生物是（）

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1. 沼气是一种清洁能源，为减少环境污染，某地政府决定采用生物方法，通过对农村秸秆、粪、尿进行无害化发酵处理来生产沼气。你认为最好选用的生物是（）

A. 酵母菌 B. 产甲烷细菌 C. 大肠杆菌 D. 枯草杆菌

【考点】

细菌与人类的关系;

【答案】

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单选题容易

基础巩固

能力提升

变式训练

拓展培优

真题演练

换一批

1. 制作泡菜时要用特殊的坛子，坛子口必须加水密封，其目的是（　　）

A. 隔绝空气，抑制细菌繁殖 B. 阻止尘埃、细菌入坛，防止污染 C. 造成缺氧的环境，利于乳酸发酵 D. 使酵母菌在无氧下进行无氧呼吸

单选题容易

2. 制作酸奶、泡菜时起主要作用的微生物是（）

A. 青霉 B. 乳酸菌 C. 醋酸菌 D. 酵母菌

单选题容易

3. 忙碌的一天过后，一床干净的被子可以帮助你更好地入睡。可生活中的一些习惯，却会让被子上的细菌增加，比如（）

A. 勤洗被子 B. 勤晒被子 C. 经常开窗通风 D. 在床上吃零食

单选题容易

1. 许多细菌和真菌对人类是有益的．下列属于合理利用细菌的是（）

A. 养殖蘑菇 B. 制作面包 C. 提取青霉素 D. 制作酸奶

单选题普通

2. 有些细菌在有氧的条件下，能够净化污水，其原因是细菌能（）

A. 把病毒杀死 B. 把有害细菌杀死 C. 使有机物分解成二氧化碳和水 D. 使无机物转变成有机物

单选题普通

3. 泡菜开胃提神，老少适宜，一年四季都可以制作，但是泡菜中含有一定量的亚硝酸盐，当其含量超过一定的浓度范围后，会对人体产生危害。请据此回答下面小题。

(1) 在制作泡菜时，既要给泡菜坛加盖，还要用一圈水来封口，其中的道理是（） A. 有利于乳酸菌的无氧呼吸 B. 用水封口，是为了防止杂菌进入 C. 有利于曲霉菌的有氧呼吸 D. 营造无氧环境，抑制醋酸菌发酵

(2) 生物兴趣小组在制作泡菜时，向泡菜中添加不同浓度的食醋，数天后亚硝酸盐含量的变化结果如图。以下观点需要修改的是（）

A. 加入食醋可以降低亚硝酸盐含量 B. 食醋浓度为0%起到对照作用 C. 制作泡菜时，3天后即可食用 D. 亚硝酸盐含量先增加后下降

单选题普通

1. 一些细菌生活在牛、羊胃肠内，但不引起牛、羊患病，还对牛羊有好处。

A. 正确 B. 错误

判断题普通

2. 蓝细菌含有光合色素，能进行光合作用，自己制造有机物，属于自养生物。

A. 正确 B. 错误

判断题普通

3. 利用乳酸菌在无氧条件下发酵形成醋酸来制作醋。

A. 正确 B. 错误

判断题普通

1. 天然酵母面包是使用含有大量酵母菌和乳酸菌的“天然酵母种”制作而成，制作流程如图1所示。天然酵母面包因其风味独特而受到面包爱好者的青睐。

(1) 与酵母菌相比，乳酸菌在细胞结构上的主要特点是，这样的生物称为生物。

(2) 在获得“天然酵母种”时，面团中的有机物为酵母菌和乳酸菌的生长、繁殖提供了充足的物质和，使它们能够分别进行出芽生殖和生殖，如此便可得到含有大量酵母菌和乳酸菌的天然酵母种。

(3) 制作面包时，面团需要放在温暖的地方，目的是：。酵母菌在进行呼吸作用时，分解有机物产生的使面包疏松、多孔。如果将和好的面团放在密闭容器中，发酵时间过长则会闻到酒味儿，原因是：。

(4) 天然酵母种不仅使面包风味独特，还会影响面包的保质期。研究人员对比了使用市售酵母和三种不同天然酵母种制作的面包的保质期，结果如图2。

结果显示，相比于市售酵母，天然酵母种能（选填“延长”或“缩短”）面包的保质期。同时，实验发现市售酵母面包最先出现霉菌污染，而天然酵母面包未出现霉菌污染，如图3所示，可能的原因是天然酵母种中的能够把葡萄糖转化为乳酸等物质，抑制霉菌的生长、繁殖。

(5) 如果同学们要制作一款天然酵母面包，你认为影响面包品质的关键因素是。

综合题困难

2. 同学们开展“制作安全又美味的白萝卜泡菜”项目式学习。

盐浓度	感官评价（各项满分均为10分）
盐浓度	脆度	风味	色泽
4%	9.3	9.5	9.4
6%	9.3	9.3	9.0
8%	9.2	9.0	9.4

(1) 任务一：泡菜制作

①腌制泡菜时，将白萝卜装入后要拧紧瓶盖，说明制作泡菜的微生物的发酵需要条件。

②制作时，防止杂菌污染的操作有（多选）。

a. 开水冲洗发酵瓶 b. 将调味料汁煮沸 c.加入一定量食盐

(2) 任务二：安全检测

据图2可知，随着发酵天数增加，不同盐浓度的泡菜中亚硝酸盐含量均呈趋势。发酵一周后，盐浓度为的泡菜最先达到安全食用标准。

(3) 任务三：品质评价：

发酵结束后，对泡菜进行了品鉴，你认为最佳的发酵盐浓度及理由是。（写一条即可）

实验探究题普通

3. 下列为探究酸奶制作的简要说明和制作条件的实验过程图，请据图回答。

①准备：准备酸奶制作装置与原材料。

②配制：清洗并高温处理器皿，牛奶加糖煮沸并冷却，按原料牛奶与原料酸奶10：1的比例进行调配。

③培养：用塑料袋密封瓶口，恒温30℃条件下培养4～6小时。

④验收：检查制作质量与酸度，冷藏以备食用。

(1) 制作酸奶所用的微生物是。其原理是利用该菌进行。

(2) 实验中设置装置乙的目的是。实验过程中需要清洗烧杯等实验器材，并进行高温处理的目的是。

(3) 酸奶制作过程中，冷却后加入酸奶并搅拌的目的是。

(4) 该实验中，设置的变量是。你推测甲、乙两组装置中的玻璃瓶放在30℃的条件下培养4～6小时后最有可能制成酸奶的是。

实验探究题普通

1. 下列食品中没有经过发酵的是（）

A. 泡菜 B. 米醋 C. 腐乳 D. 鲜奶

单选题容易

2. 嫩脆味美的四川泡菜和风味独特的酸奶，其制作原理都是利用某种微生物进行发酵，该微生物是（）

A. 乳酸菌 B. 酵母菌 C. 根瘤菌 D. 醋酸菌

单选题普通

3. 许多细菌和真菌对人类是有益的．下列属于合理利用细菌的是（）

A. 养殖蘑菇 B. 制作面包 C. 提取青霉素 D. 制作酸奶

单选题普通