1.  我国劳动人民利用传统发酵技术制作出大量美味食品,如酱油、腐乳、豆豉等,传承和发扬了中华优秀传统饮食文化。随着科技的发展,现代发酵工程在食品领域的应用更加广泛。下列关于发酵的叙述,错误的是(  )
A. 工业化生产啤酒时,酵母菌的繁殖主要在主发酵阶段完成 B. 腐乳和果醋都是在厌氧条件下发酵产生的传统食品 C. 水封泡菜坛的目的是隔绝空气,确保坛内乳酸菌发酵处于无氧环境 D. 泡菜“咸而不酸”是因为盐水浓度过高,抑制乳酸菌发酵所致
【考点】
果酒果醋的制作; 泡菜的制作;
【答案】

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