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1. 下列说法正确的是
A. 糖类都含有羰基，对氢氧化铜等弱氧化剂表现出还原性 B. 蛋白质的一级结构与肽键的形成有关 C. 橡胶的硫化程度越高，强度越大，弹性越好 D. 氨基酸既易溶于水，又易溶于乙醇、乙醚等溶剂
【考点】
多糖的性质和用途; 氨基酸、蛋白质的结构和性质特点;
【答案】

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1. 野生食用菌，是天然的绿色食品，富含多种有益于人体的成分，有的食用菌还有治疗多种疾病的药理作用。下列说法中错误的是（  ）
A. 野生食用菌中含有多种多糖体，如β－葡聚糖等，β—葡聚糖与淀粉互为同分异构体 B. 野生食用菌中含有多种氨基酸，氨基酸既能与酸反应又能与碱反应 C. 野生食用菌中富含多种矿物质和微量元素，如铁、锌等，铁、锌均属于过渡元素 D. 野生食用菌所含的蛋白质营养价值高，蛋白质水解的最终产物为氨基酸
单选题 容易
2. 端砚历来被视为“文房四宝”之一，广东的“一石三砚”更是名闻天下，世所罕见。而三砚之中，最常被提及的镇馆之宝便是千金猴王砚。下列有关“文房四宝”的叙述错误的是
A. “笔”中狼毛的主要成分是蛋白质 B. “墨”中炭粉的化学性质活泼 C. “纸”的生产原料竹子的主要成分是纤维素 D. “砚”难溶于水但能被某些酸腐蚀
单选题 容易
3. 中国菜享誉世界，是世界美食的明珠。下列名菜中，主要成分是纤维素的是

名菜图片

名称

北京烤鸭

开水白菜

清蒸武昌鱼

麻婆豆腐

选项

A

B

C

D
A. A B. B C. C D. D
单选题 容易