胰岛素是一种蛋白质分子，它含有2条多肽链，A链含有21个氨基酸，B链含有30个氨基酸；两条多肽链间通过2个二硫键（二疏键是由2个﹣﹣﹣SH连接而成的）连接；在A链上也形成了1个二硫键，如图为结晶牛胰岛素的平面结构示意图，请据此回答：

（1）氨基酸的结构通式可表示为　 ．

（2）胰岛素分子中含有肽键 个，肽键可表示为 ．

（3）从理论上分析胰岛素分子至少有 个﹣NH₂ ， 至少有 个﹣COOH．

（4）这51个氨基酸形成胰岛素后，分子量比原来减少了 ．

肉毒梭菌是一种致死性很高的病原体，其致病性在于产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素．肉毒类毒素是由两条链盘曲折叠构成的一种生物大分子，1mg可毒死20亿只小鼠．煮沸1min或75℃下加热5～10min就能使其完全丧失活性．可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等．如图是肉毒类毒素分子的其中一条链的局部结构简式，请分析回答：

（1）肉毒类毒素的化学本质是 ，其基本组成单位的结构通式是：　 　

（2）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是 

（3）由上图可知，该片段中有 种单体、 个肽键．

（4）一分子肉毒类毒素至少含有 个氨基和 个羧基．

根据如图所示化合物的结构简式，回答：

（1）该化合物有 个氨基和 个羧基．

（2）该化合物是由 个氨基酸失去 分子水而形成的，这种方式叫做 ，形成的该化合物叫 肽．在形成该化合物时，脱去的水分子量为 ．

（3）连接氨基酸之间的化学键称为 ，化学式为 ．造成蛋白质具有多样性的原因是