肉毒梭菌是一种致死性很高的病原体，其致病性在于产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素．肉毒类毒素是由两条链盘曲折叠构成的一种生物大分子，1mg可毒死20亿只小鼠．煮沸1min或75℃下加热5～10min就能使其完全丧失活性．可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等．如图是肉毒类毒素分子的其中一条链的局部结构简式，请分析回答：（1）肉毒类毒素的化学本质是，其基本组成单位的结构通式是：　　（2）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是（3）由上图可知，该片段中有种单体、个肽键．（4）一分子肉毒类毒素至少含有个氨基和个羧基．

1. 如图为人体内两种重要化合物A与B的化学组成关系，据图回答：

①A 是指；a分子在生物体内约有种；连接两个a分子的化学键叫做．

②b是指，有种； B在细胞中主要分布的场所是．

填空题普通

2.

胰岛素是一种蛋白质分子，它含有2条多肽链，A链含有21个氨基酸，B链含有30个氨基酸；两条多肽链间通过2个二硫键（二疏键是由2个﹣﹣﹣SH连接而成的）连接；在A链上也形成了1个二硫键，如图为结晶牛胰岛素的平面结构示意图，请据此回答：

（1）氨基酸的结构通式可表示为　．

（2）胰岛素分子中含有肽键个，肽键可表示为．

（3）从理论上分析胰岛素分子至少有个﹣NH₂ ，至少有个﹣COOH．

（4）这51个氨基酸形成胰岛素后，分子量比原来减少了．

填空题普通

3.

根据如图所示化合物的结构简式，回答：

（1）该化合物有个氨基和个羧基．

（2）该化合物是由个氨基酸失去分子水而形成的，这种方式叫做，形成的该化合物叫肽．在形成该化合物时，脱去的水分子量为．

（3）连接氨基酸之间的化学键称为，化学式为．造成蛋白质具有多样性的原因是

填空题普通

1. 某实验室拟用甘氨酸、酪氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、赖氨酸这六种氨基酸合成一种人工多肽，但实际合成的多肽种类非常多，原因是（　　）

A. 构成多肽的氨基酸种类不同 B. 构成多肽的氨基酸的空间结构不同 C. 不同氨基酸之间肽键的形成方式不同 D. 构成多肽的氨基酸数目和排列顺序不同

单选题容易

2. 科学家发现了生物体内的第21种氨基酸——硒代半胱氨酸（R基为-CH₂-SeH）。由两个硒代半胱氨酸和三个谷氨酸（R基为-(CH₂)₂-COOH）构成一条链状化合物，该化合物的名称、游离的羧基数目分别为（）

A. 四肽，3个 B. 四肽，5个 C. 五肽，3个 D. 五肽，4个

单选题普通

3. 蛋白质是生命活动的主要承载者，其基本组成单位是（）

A. 葡萄糖 B. 脱氧核苷酸 C. 氨基酸 D. 核糖核苷酸

单选题容易

1. 全球糖尿病患者高达数亿，自1921年班廷提取胰岛素并用于治疗糖尿病以来，胰岛素拯救了无数糖尿病患者的生命，人类生产胰岛素的技术也在不断提高。

(1) 在人类胰岛B细胞中，胰岛素基因最初表达的是由110个氨基酸残基构成的链状胰岛素原前体（下图1，图中aa代表氨基酸），肽链由N端（游离-NH₂端）的S区引导进入，随后S区被切去。肽链的氨基酸之间通过形成多个氢键等，从而使得肽链能，形成有一定空间结构的胰岛素原（B-C-A）。

(2) 胰岛素原借助囊泡被转运至高尔基体。当机体接到胰岛素需求指令后，高尔基体内的酶再切除胰岛素原中的C区，C区被切除后胰岛素原的结构进一步改变，最终形成A区与B区相连的活性胰岛素。上述S区、C区被酶切除的过程就是（氢键/二硫键/肽键）水解的过程。胰岛素是蛋白质，三个二硫键正确搭配的意义是。

(3) 活性胰岛素仍然要借助于囊泡，才能安全高效地分泌到细胞外，分泌到细胞外的过程依赖于生物膜的，并消耗能量。胰岛素的功能主要指胰岛素促进，从而增加血糖去向，降低血糖浓度。

(4) 鉴于活性胰岛素仅含 A区和B区，专家以大肠杆菌为受体，设计的人胰岛素基因工程生产技术路线（AB 表达法）是：化学合成目的基因→目的基因分别与质粒连接→构建成pIA1 和pIB1质粒→pIA1和pIB1质粒分别导入大肠杆菌受体→表达人胰岛素的A区和B区→A区与B区混合形成二硫键→活性胰岛素。AB表达法中目的基因的具体名称是。因一些胰岛素蛋白形成了错误的二硫键，而没有生物活性，由此法生产重组人胰岛素效益低、成本高。专家进一步研究认为，在胰岛B细胞内C区可能起到组装A区和B区的“脚手架”作用。为验证此假说，他们采用酶以人胰岛 B 细胞的 mRNA为初始模板合成DNA，再扩增DNA 获得目的基因，然后制备B-C-A多肽链，最后再用酶模拟细胞内的过程将C区切除（图2）。由此（BCA表达法）生产成本大幅度降低。

综合题普通

2. 抗体是由2条相同的H链和2条相同的L链通过二硫键连接而成的免疫球蛋白。整个抗体分子可分为恒定区（C）和可变区（V）两部分（如图1所示）。在同一物种中，不同抗体分子的恒定区都具有相同的或几乎相同的氨基酸序列。一种抗体只能与一种抗原进行特异性结合。

图1 图2

(1) 图1某种抗体的一条H链有450个氨基酸，一条L链有212个氨基酸，则该抗体合成过程中生成的水分子数目是，所产生水中的氧元素来自氨基酸的。

(2) 图1抗体中（填“V”或“C”）区具有识别和结合抗原的功能，根据图中该区的形状判断，此抗体能与抗原（填“a”“b”或“c”）结合。

(3) 若图2所示化合物为脑啡肽，该化合物是由个氨基酸分子通过反应形成的，该化合物被称之为肽。

(4) 高温可使蛋白质变性失活的主要原因是高温使蛋白质的。通常高温后变性的蛋白质易被蛋白酶水解，原因是。

综合题普通

3. 正常血红蛋白由2条a链（每条链由141个氨基酸组成）、2条β链（每条链由146个氨基酸组成)和血红素构成。每条肽链形成的亚基结构中间结合一个Fet，可与氧结合运输氧气。如图是由氨基酸形成血红蛋白的示意图。回答下列问题：

(1) 图1中，组成血红蛋白的化学元素至少包含。合成一分子血红蛋白的过程中要脱去分子水。

(2) 图2中①的名称是。图2片段是由种氨基酸脱水缩合而成的。连接相邻两个氨基酸的化学键称为。

(3) 某蛋白质分子中的一条肽链为156肽，其分子式为CxHyNzOwS(z>156，w>157)，并且是由下图五种氨基酸组成的，那么，将该156肽彻底水解后将会得到个赖氨酸，个天冬氨酸（结果可含分子式中的未知数）。

综合题普通

1. 胶原蛋白是细胞外基质的主要成分之一，其非必需氨基酸含量比蛋清蛋白高。下列叙述正确的是（　　）

A. 胶原蛋白的氮元素主要存在于氨基中 B. 皮肤表面涂抹的胶原蛋白可被直接吸收 C. 胶原蛋白的形成与内质网和高尔基体有关 D. 胶原蛋白比蛋清蛋白的营养价值高

单选题容易

2. 有关蛋白质结构与功能的叙述，错误的是（　　）

A. 蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关 B. 数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链 C. 将抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失 D. 氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构

单选题普通

3. 下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是（　　）

A. α﹣鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键 B. 蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的 C. 蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的 D. 变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应

单选题普通