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1. 某生物学习小组采用如下图所示的发酵罐进行葡萄酒发酵过程的研究，下列叙述正确的是(　　)

A. 夏季生产果酒时，常需对罐体进行降温处理 B. 酒精发酵过程后仅需提高一定的环境温度就可产生果醋 C. 酒精发酵过程中空气的进气量不宜太大，且罐内的压力不会低于大气压 D. 可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵
【考点】
果酒果醋的制作;
【答案】

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1. 果酒的家庭制作与啤酒的工业化生产相比，共同点有（ ）
A. 都利用了酵母菌无氧呼吸产生酒精的原理 B. 都需要一定的有氧环境供发酵菌种繁殖 C. 发酵前都需要对原料进行灭菌 D. 发酵结束后都必须进行消毒以延长保存期
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2. 下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是（   ）
A. 果酒和果醋的发酵菌种不同，代谢类型也不同 B. 在酿葡萄酒之前要先去除枝梗和腐烂的籽粒，再冲洗葡萄 C. 冲洗葡萄的目的是去掉葡萄表面的污物，但冲洗次数不能过多 D. 在变酸的果酒表面观察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖形成的
多选题 容易