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1. 乐乐妈妈喝牛奶后会出现腹泻、肚子不适的症状，但喝酸奶很少会出现肚子不舒服的情况。乐乐上网查阅后得知妈妈是乳糖不耐受症，是因缺乏乳糖酶导致的。国庆假期，乐乐在家尝试为妈妈制作酸奶，制作过程如下：①将盛放酸奶的小瓶在沸水中蒸煮40分钟；②把1升牛奶倒入容器中，加入两瓶老酸奶，搅拌均匀，分装到小瓶内，加盖密封；③将小瓶放入酸奶机中，恒温静置一夜；④第二天，放入冰箱中冷藏保存。
(1) 盛放酸奶的小瓶在沸水中蒸煮的目的是。
(2) 牛奶中加入两瓶老酸奶，这一操作相当于细菌、真菌一般培养方法中的。
(3) 为保证酸奶的口感，乐乐将制作好的酸奶冷藏保存。从防腐的角度分析，其原理是。
(4) 同学们，你认为乐乐的哪个步骤不够严谨?，为什么?。
(5) 为了追求最佳口感，乐乐进一步探究了“制作酸奶的发酵时间”，将4个大小相同的玻璃杯消毒、编号，倒满混合后的牛奶。一段时间后，观察牛奶状态，结果如下表所示，根据实验结果分析：制作酸奶的发酵时间应以小时为宜。

发酵时间

2小时

4小时

6小时

8小时

牛奶状况

呈液态无酸味

呈液态略带酸味

呈蛋花状态微酸

呈凝固状酸度适中
(6) 本实验除发酵时间不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量、温度等其他条件必须相同，目的是。
【考点】
科学探究的主要环节;
【答案】

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真题演练
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1.

古人称酸奶为“酪”，许多古籍中均有关于制酪的记载，某同学对此展开了探究。请据题回答。

【查阅资料】《齐民要术》中制酪流程大致如图所示：

（1）上述流程中提到的先成酪，含有的发酵菌种主要是，取先成酪混合相当于微生物发酵过程中的步骤。

【走访调查】为满足市场需求，酸奶厂会研发不同口味的酸奶。研发人员探究果汁添加比例、发酵时间等因素对酸奶品质的影响，并对酸奶的色泽、滋味、气味等进行感官评价，其中一组实验结果如下图所示：

（2）根据该实验结果可知，本实验的变量是。

（3）分析上图可发现，酸奶感官评分随着桑葚汁添加比例的增加，呈的趋势；当桑葚汁添加比例为%时，感官评分最高。

【动手实践】制作酸奶每一步都需严谨细致，操作不当会导致制作失败。

（4）若发酵瓶中液体腐败变质，导致这一结果的原因可能是。

①灭菌不彻底   ②发酵时间过短   ③密封不严实
综合题 普通
2. 涡虫是一种“淡水生活的低等动物，在小溪或池塘采集时往往会发现涡虫生活在石块或其他物体的下方。对“涡虫为什么生活在小溪中石块的下方”这一问题，有人设计了以下实验，根据所学知识回答后面的问题。

实验过程：

①用滴管从培养皿中轻轻吸入一只涡虫，迅速送入试管中。

②向试管中注满河水，塞好试管口，用笔在试管中部做一标记。靠近试管口一端记为A端，另一端记为B端。

③水平放置试管，直至涡虫运动到试管中央，然后将试管放在白纸上，观察10分钟，记录涡虫在A端、B端分别停留的时间。

④再次使涡虫运动到试管中央，然后将试管放在白纸上，用铝箔套遮住试管B端的光，观察10分钟，记录涡虫在A端、B端分别停留的时间。

（1）实验作出的假设是：。

（2）③和④形成了，实验中控制的变量是。

（3）预期的实验现象是（两空均选填“多于”、“少于”或“大致等于”）：

步骤③中，涡虫在A端停留的时间在B端停留的时间

步骤④中，涡虫在A端停留的时间在B端停留的时间。
综合题 普通
3. 某生物小组的同学，为了验证细菌和真菌对植物的残枝败叶有分解作用，提出了三种实验方案．三种实验方案的共同特点是：将同一种树的落叶分成甲、乙两组．实验过程中都滴加蒸馏水，使树叶保持湿润．

方案1：将甲组放在无菌条件下，乙组放在自然条件下（暴露在空气中）．

方案2：将甲组灭菌后放在无菌条件下，乙组放在自然条件下．

方案3：将甲、乙两组都进行灭菌处理，甲组放在无菌条件下，乙组接种细菌和真菌后放在无菌条件下．请分析：

（1）这个实验的变量是什么？为什么两组要用相同的树叶，并保持树叶的湿润？

（2）请找出三个实验设计中的实验组和对照组各是哪个，并分析哪个方案更加严密，更能说明问题？
综合题 普通