中华美食文化博大精深，如图所示的炸、炒、蒸、炖是厨房中常用的四种烹饪方法，通过这些方法可做一些美食，下列说法正确的是（　　）

1. 以下关于厨房中的物理现象，说法正确的是（　　）

A. 液化石油气是利用降温的方法使其液化的 B. 烧热的油锅里掉入几滴水，水迅速汽化，甚至“溅出”，这是因为油的沸点比水高 C. 烧开的水上方冒“白气”，发生的物态变化是先汽化后液化 D. 滚烫的肉汤却不冒“白气”，那是因为厚厚的油层阻碍了水的汽化

多选题容易

2. 下表中列举几种物质的熔点根据此表判断，下列说法正确的是（　　）

A. “雾凇沆砀，天与云与山与水，上下一白”，雾凇的形成是升华现象 B. “月落乌啼霜满天，江枫渔火对愁眠”，霜的形成是汽化现象 C. “青青园中葵，朝露待日晞”，露的形成是液化现象 D. “螣蛇乘雾，终为土。”，雾的形成是液化现象

双选题容易

3. 从冰箱内取出的冰棍周围常会弥漫着“白气”；水烧开后水壶嘴会向外喷出“白气”。下列分析正确的是（　　）

A. 冰棍周围的“白气”是水蒸气液化形成的小水珠 B. 这两种情况的“白气”都是水蒸气 C. 壶嘴喷出的“白气”是壶嘴喷出的水蒸气液化成的小水珠 D. 这两种情况的“白气”都是原来空气中的水蒸气液化而成的小水珠

多选题容易

1. 在跨学科实践活动中，有关厨房里的物理现象，下列说法正确的是（　　）

A. 钢瓶内的液化气是用压缩体积的办法把石油气液化装在钢罐里 B. 用煤气灶煲汤，在沸腾时调小火焰能使汤的温度升高 C. 食物油炸比水煮熟得更快，是由于油的沸点比水的沸点高 D. 电冰箱是利用制冷物质迅速凝华吸热，使电冰箱内温度降低

双选题普通

2. 下列关于厨房中的物理现象中，分析正确的是（）

A. 闷热的夏天，打开冰箱门时，所看到的“白气”是由冰升华形成 B. 刚从冷冻室取出的速冻饺子，外包装上出现白色小冰晶是由水蒸气凝华形成 C. 煮饺子时，水开后打开锅盖会出现大量白雾是水汽化形成的水蒸气 D. 煮饺子时，水开后要继续烧水一段时间，但是继续加热水温不变

双选题普通

1. 厨房里存在很多热现象，厨师将适量的淀粉拌入肉片，这样炒出的肉片既嫩又鲜，因为淀粉包裹在肉片表面，导致肉片内部的水分不容易（填物态变化名称）；炒菜时锅中的温度比炖菜时高，炒菜容易焦，这是因为油的比水高。

填空题容易

2. “炖汤”因味道好而深受茂名人喜爱。“炖汤”就是把汤料和水置于炖盅内，而炖盅则浸在大煲的水中，并用蒸架把盅与煲底隔离，如图。在大煲内的水沸腾过程中，煲盖与煲的缝隙间冒出大量的“白气”，这是先后现象（填物态变化），若汤的沸点与水的沸点相同，则盅内的汤（填“会”或“不会”）沸腾。

填空题普通

3. 小明在厨房中发现：壶里的水烧开以后，壶嘴上方冒出一团团“白气”，如图甲所示。

（1）这些“白气”实质上是一些（选填“水蒸气”或“小水滴”）；

（2）小明仔细观察又发现：“白气”从喷出到消失要经历三个物理过程：

①靠近壶嘴的地方，我们什么也看不见。这是因为壶内水沸腾时产生了大量的水蒸气，在壶嘴附近由于温度比较（选填“高”或“低”），仍然保持（选填“固”“液”或“气”）态；

②水蒸气离开壶嘴一段距离以后，发生（填物态变化名称）现象，形成“白气”；

③“白气”进一步上升，分散到干燥的空气中，发生（填物态变化名称）现象，我们又什么也看不见了；

（3）小明从日常生活中还发现：有时壶嘴上方的“白气”比较多，有时比较少。如图乙所示，可以判断出（选填“A”或“B”）房间的温度比较高；

（4）生活中常把碗放在锅里的水中蒸食物，如图所示，当锅里的水沸腾以后，碗中的水。（填序号）

A.同时沸腾

B.稍后也沸腾了

C.温度达到沸点，不会沸腾

D.温度低于沸点，不会沸腾

综合题普通

1. “不识庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”，又到了吃螃蟹的好时节，在蒸螃蟹时：

(1) 锅内冒出“白气”，是水经历了先后的物态变化过程，这些“白气”实质上是一些（选填“水蒸气”或“小水滴”）；

(2) 蒸螃蟹的水烧开后，A小施认为要继续将火烧得很旺，使锅内水剧烈沸腾，这样会很快将螃蟹蒸熟；B小李则认为，水沸腾后改用小火，让锅内水微微沸腾，你认为观点对（选代号A或B），因为水沸腾后继续吸热而温度；

(3) 烧饭时的水蒸气烫伤会更严重是因为液化是一个过程；

(4) 饺子放在水中煮，怎么煮都不会发黄变焦，而放在油中炸，过一会就会发黄甚至变焦，这一现象表明油的比水高。

填空题普通

2. 小明在厨房中发现许多和物理有关的知识，如图所示帮助小明一起探究厨房中遇到的物理问题：

(1) 壶里的水烧开以后，壶嘴上方冒出“白气”，图甲中“白气”实质上是些（选填“水蒸气”或“小水滴”）；

(2) 小明仔细观察又发现：“白气”从喷出到消失要经历三个物理过程：

①靠近壶嘴的地方，我们什么也看不见。这是因为壶内水沸腾时产生了大量的水蒸气，在壶嘴附近由于温度比较（选填“高”或“低”），仍然保持（选填“固”“液”或“气”）态；

②水蒸气离开壶嘴一段距离以后，发生（填物态变化名称）现象，形成“白气”；

③“白气”进一步上升，分散到干燥的空气中，发生（填物态变化名称）现象，我们又什么也看不见了；

(3) 小明从日常生活中还发现：有时壶嘴上方的“白气”比较多，有时比较少。如图乙所示，可以判断出（选填“A”或“B”）房间的气温比较高；

(4) 生活中常把碗放在锅里的水中蒸食物，如图丙所示，当锅里的水沸腾以后，碗中的水不会沸腾，原因是。

实验探究题普通

3. 如图甲所示是小致探究“水沸腾时温度变化特点”的实验装置。实验时每隔1min记录一次水的温度；小知同学利用同一装置，只更换烧杯中的水，重复上述实验。根据小致和小知的实验数据，分别作出水的温度随时间变化的图像a、b，如图乙所示。

(1) 水沸腾时，温度计的示数如图甲所示，则示数是 ℃ 。

(2) 本实验除了温度计之外还需要的测量工具是

(3) 由图可知，水在沸腾过程中，温度，实验时小致所用水的质量 $\text{[math]}$ 小知所用水的质量 $\text{[math]}$ 。

实验探究题普通