黑曲霉是一种丝状真菌，食品工业以红薯粉为原料经黑曲霉发酵获得柠檬酸，下图为生产柠檬酸的简要流程图。下列叙述正确的是（　　）

1. 黑曲霉是一种丝状真菌，食品工业以红薯粉为原料经黑曲霉发酵获得柠檬酸，下图为生产柠檬酸的简要流程图。下列叙述正确的是（　　）

A. 黑曲霉与生产果醋时所用主要微生物细胞结构相同，代谢类型也相同 B. 将菌种接种至A培养基时，每次划线前涂布器都需要灼烧灭菌 C. 发酵罐C中的发酵过程是发酵工程的中心环节，该环节直接影响产品的产量和质量 D. 由于黑曲霉发酵适宜温度较高，所以发酵罐C需要不断加热将温度维持在35℃

【考点】

发酵工程的应用;

【答案】

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单选题普通

基础巩固

能力提升

变式训练

拓展培优

换一批

1. 废水、废料经加工可变废为宝。某工厂利用果糖生产产生的废水和沼气池废料生产单细胞蛋白，其技术路线如下图所示。下列叙述正确的是（　　）

A. 微生物生长所需碳源主要来源于沼气池废料 B. 在连续搅拌反应器中，沼气池废料中微生物的生长被抑制 C. 上述工厂生产过程中需严格遵循无菌操作 D. 获取产品时需先使酵母细胞破裂，然后再提取蛋白质

单选题容易

1. 我国是酱油生产最早的国家。制曲是酱油生产的重要工序之一，其主要目的是给米曲霉创造最佳条件，使其生长繁殖并分泌和积累相应的酶，制曲设备示意图如下。下列叙述错误的是（）

A. 鼓风机应不断通入经过滤的新鲜空气 B. 酶及微生物的种类和数量是鉴定成曲质量的指标 C. 将曲料摊铺在帘架上有利于控制微生物生长的温度 D. 该制曲过程主要的发酵产物是葡萄糖、乙醇、乳酸等物质

单选题普通

2. 味精是以粮食等为原料经发酵制成的一种调味料，发酵中所用的谷氨酸棒状杆菌菌种大都从自然界筛选获得，下图是以小麦为原料生产味精的工艺流程图。下列分析错误的是（）

A. 中性或弱碱性条件下该原料发酵会积累谷氨酸 B. 发酵前将菌种接种到摇瓶培养是为了扩大培养 C. 小麦预处理能将淀粉分解为葡萄糖，为发酵提供原料 D. 通过诱变育种或基因工程育种进行定向改造，获得性状优良的菌种

单选题普通

3. 废水、废料经加工可变废为宝。某工厂利用果糖生产废水和沼气池废料生产蛋白质的技术路线如图所示。下列叙述正确的是（　　）

A. 该生产过程中，一定有气体生成 B. 微生物生长所需碳源主要来源于沼气池废料 C. 该生产工艺利用微生物厌氧发酵技术生产蛋白质 D. 沼气池废料和果糖生产废水在加入反应器之前需要灭菌处理

单选题普通

1. 啤酒生产过程的简要流程如图所示，其中糖化的目的是将麦芽中的淀粉等有机物水解为小分子物质。下列叙述正确的是（）

A. 过程①可用赤霉素处理大麦种子，使种子无需发芽就能产生α-淀粉酶 B. 过程②破碎有利于淀粉与α-淀粉酶充分接触，缩短糖化过程的时间 C. 过程③的主发酵阶段初期应提供氧气，以便缩短完成酒精发酵的时间 D. 发酵过程中要适时往外排气，后发酵时期更应缩短排气时间间隔

多选题普通

2. 某研究小组设计了一个利用秸秆中的纤维素生产乙醇的实验，实验流程如图所示。下列叙述错误的是（）

A. 菌A属于腐生生物，能分泌纤维素酶分解秸秆中的纤维素 B. 淋洗液主要为酵母菌的生长繁殖提供碳源和能源等 C. 在发酵阶段需适当开瓶搅拌以提高原料利用率 D. 发酵结束后可通过过滤、沉淀等方法获得乙醇

多选题容易

1. 透明质酸（HA）是一种糖胺聚糖，主要存在于皮肤、眼睛和关节等组织，有保湿、润滑作用，被广泛应用于医药、化妆品领域。HA可通过动物组织提取和微生物发酵获得，利用生物工程技术对微生物改造是提高HA产率的一条重要途径。回答下列问题：

(1) 透明质酸合成酶HAS3基因长度为1662 bp，用PCR技术扩增该基因并插入图（a）所示的质粒，目的基因插入质粒不宜同时选用的限制酶是，因为。

(2) 三个不同实验小组的PCR产物电泳检测结果如图（b），泳道的电泳条带不含目的基因HAS3序列扩增产物，原因是。

(3) 科研人员在前期研究的基础上，通过在谷氨酸棒杆菌中导入不同来源的HA合成酶基因，构建了三株不同工程菌（分别记为A、B、C），基于HA产量初步筛选后并进行了放大发酵，结果如下。

①不同菌株合成HA产量及菌体数量如图（c）所示，其中菌株合成HA效果最好。

②选出菌株后进行放大发酵如图（d）。菌体数量变化规律为，其原因是。以HA产量为目标，结束发酵的最佳时间为。

综合题普通

2. 人β防御素是一种由H基因编码的抗菌肽，抑菌谱广，可通过构建重组酵母菌及其发酵实现量产。

(1) 本实验选用毕赤酵母表达载体pPIC9K（如图甲所示），扩增目的基因时设计的一对引物（P1和P2）如图丙所示。

①本实验中引物的作用是。

②结合载体与引物，推测本实验中采用的一对限制酶是。

(2) 毕赤酵母真核表达系统最大的优点在于该体系可对目的蛋白，直接表达出具有生物活性的蛋白。

(3) 重组毕赤酵母合成的β防御素在面包制作中还具有局限性。因β防御素的糖链结构与哺乳动物糖蛋白链结构的差异存在抗原性，作为防腐剂添加，有引起机体免疫反应造成过敏的危险。请结合已有的基因工程和蛋白质工程知识给出改良思路去除上述β防御素的糖链结构：。

(4) 工业化发酵生产β防御素的过程一般包括菌种的选育，扩大培养、、接种、发酵、产品的分离、提纯等方面，将β防御素工程菌接种至发酵罐内进行扩增，培养过程中可定期取样并使用细菌计数板对（填“菌体”或“菌落”）进行直接计数，以评估增殖情况。发酵结束后，采用（答出2点）等方法获得所需的发酵产品。

综合题普通

3. 某研究小组设计了一个利用作物秸秆生产燃料乙醇的小型实验。其主要步骤是：先将粉碎的作物秸秆堆放在底部有小孔的托盘中，喷水浸润、接种菌T，培养一段时间后，再用清水淋洗秸秆堆（清水淋洗时菌T不会流失），在装有淋洗液的瓶中接种酵母菌，进行乙醇发酵（酒精发酵）。实验流程如图所示。

回答下列问题。

(1) 在粉碎的秸秆中接种菌T，培养一段时间后发现菌T能够将秸秆中的纤维素大量分解，其原因是。

(2) 采用液体培养基培养酵母菌，可以用淋洗液为原料制备培养基，培养基中还需要加入氮源等营养成分，氮源的主要作用是（答出1点即可）。通常，可用法对培养基进行灭菌。

(3) 将酵母菌接种到灭菌后的培养基中，拧紧瓶盖，置于适宜温度下培养、发酵。拧紧瓶盖的主要目的是。但是在酵母菌发酵过程中，还需适时拧松瓶盖，原因是。发酵液中的乙醇可用溶液检测。

(4) 本实验收集的淋洗液中的可以作为酵母菌生产乙醇的原料。与以粮食为原料发酵生产乙醇相比，本实验中乙醇生产方式的优点是。

综合题普通