1.
我国是酱油生产最早的国家。制曲是酱油生产的重要工序之一，其主要目的是给米曲霉创造最佳条件，使其生长繁殖并分泌和积累相应的酶，制曲设备示意图如下。下列叙述错误的是（ ）
A.
鼓风机应不断通入经过滤的新鲜空气
B.
酶及微生物的种类和数量是鉴定成曲质量的指标
C.
将曲料摊铺在帘架上有利于控制微生物生长的温度
D.
该制曲过程主要的发酵产物是葡萄糖、乙醇、乳酸等物质
【考点】
发酵工程的应用;
