废水、废料经加工可变废为宝。某工厂利用果糖生产产生的废水和沼气池废料生产单细胞蛋白，其技术路线如下图所示。下列叙述正确的是（　　）

1. 废水、废料经加工可变废为宝。某工厂利用果糖生产产生的废水和沼气池废料生产单细胞蛋白，其技术路线如下图所示。下列叙述正确的是（　　）

A. 微生物生长所需碳源主要来源于沼气池废料 B. 在连续搅拌反应器中，沼气池废料中微生物的生长被抑制 C. 上述工厂生产过程中需严格遵循无菌操作 D. 获取产品时需先使酵母细胞破裂，然后再提取蛋白质

【考点】

发酵工程的应用;

【答案】

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单选题容易

1. 黑曲霉是一种丝状真菌，食品工业以红薯粉为原料经黑曲霉发酵获得柠檬酸，下图为生产柠檬酸的简要流程图。下列叙述正确的是（　　）

A. 黑曲霉与生产果醋时所用主要微生物细胞结构相同，代谢类型也相同 B. 将菌种接种至A培养基时，每次划线前涂布器都需要灼烧灭菌 C. 发酵罐C中的发酵过程是发酵工程的中心环节，该环节直接影响产品的产量和质量 D. 由于黑曲霉发酵适宜温度较高，所以发酵罐C需要不断加热将温度维持在35℃

单选题普通

2. 我国是酱油生产最早的国家。制曲是酱油生产的重要工序之一，其主要目的是给米曲霉创造最佳条件，使其生长繁殖并分泌和积累相应的酶，制曲设备示意图如下。下列叙述错误的是（）

A. 鼓风机应不断通入经过滤的新鲜空气 B. 酶及微生物的种类和数量是鉴定成曲质量的指标 C. 将曲料摊铺在帘架上有利于控制微生物生长的温度 D. 该制曲过程主要的发酵产物是葡萄糖、乙醇、乳酸等物质

单选题普通

3. 味精是以粮食等为原料经发酵制成的一种调味料，发酵中所用的谷氨酸棒状杆菌菌种大都从自然界筛选获得，下图是以小麦为原料生产味精的工艺流程图。下列分析错误的是（）

A. 中性或弱碱性条件下该原料发酵会积累谷氨酸 B. 发酵前将菌种接种到摇瓶培养是为了扩大培养 C. 小麦预处理能将淀粉分解为葡萄糖，为发酵提供原料 D. 通过诱变育种或基因工程育种进行定向改造，获得性状优良的菌种

单选题普通