1.
啤酒生产过程的简要流程如图所示，其中糖化的目的是将麦芽中的淀粉等有机物水解为小分子物质。下列叙述正确的是（ ）
A.
过程①可用赤霉素处理大麦种子，使种子无需发芽就能产生α-淀粉酶
B.
过程②破碎有利于淀粉与α-淀粉酶充分接触，缩短糖化过程的时间
C.
过程③的主发酵阶段初期应提供氧气，以便缩短完成酒精发酵的时间
D.
发酵过程中要适时往外排气，后发酵时期更应缩短排气时间间隔
【考点】
发酵工程的应用;
